Салат из запеченных овощей с киноа
2 порции
50 минут
Салат из запеченных овощей с киноа — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Родионом Садовским в ресторане Tutta la vita. Он объединяет в себе яркие вкусы запеченных овощей, которые придают салату насыщенность и аромат, а киноа добавляет питательную ценность и легкость. Это прекрасно сбалансированное сочетание идеально подойдет как для легкого обеда, так и для ужина, подчеркивая свежесть и разнообразие ингредиентов.
1
Киноа отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Остудить и заправить соевым соусом.
- Киноа: 50 г
- Соевый соус: 10 мл
2
Приготовить томатный соус. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и смешать с томатным соусом. Добавить рубленую кинзу (немного кинзы оставить для украшения) и пропущенный через пресс чеснок.
- Репчатый лук: 50 г
- Томатный соус: 100 г
- Кинза: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
Баклажаны и кабачки нарезать кружками толщиной 1 см.
4
Противень хорошо смазать растительным маслом, выложить на него в один слой кабачки и баклажаны, рядом – целый болгарский перец. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
- Кабачки: 200 г
- Баклажаны: 200 г
- Сладкий перец: 200 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Перец переложить в пакет, дать пропотеть и очистить от кожицы и семян.
6
Запеченные овощи нарезать крупными кубиками, заправить подготовленным томатным соусом.
- Томатный соус: 100 г
7
Для подачи выложить на тарелку микс-салат, заправить его оливковым маслом. Рядом выложить овощи с томатным соусом. Посыпать киноа и оставшейся рубленой кинзой. Украсить тонко нарезанным редисом. В конце сбрызнуть оливковым маслом и подавать.
- Смесь салатных листьев: 20 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Киноа: 50 г
- Кинза: 20 г
- Редис: 10 г
- Оливковое масло: 20 мл