Салат «Мимоза» со шпинатом
4 порции
20 минут
В этом рецепте «Мимозы» присутствует интересная деталь: шпинат, измельченный до состояния пюре, соединяется с картофелем, создавая нежно-зеленую основу. Уникальность этого блюда заключается в этом сочетании. Рецепт был представлен шеф-поваром Дмитрием Париковым, который работает в сети ресторанов «Рыба моя».
1
Запечь картофель и морковь до готовности.
- Картофель: 130 г
- Морковь: 130 г
2
Сварить яйца вкрутую.
- Яичный белок: 60 г
- Яичный желток: 30 г
3
Измельчить шпинат в блендере.
- Шпинат: 30 г
4
Сделать основу для салата. Натереть на терке картофель, добавить в него пасту из шпината, 20 грамм майонеза.
- Картофель: 130 г
- Шпинат: 30 г
- Майонез: 80 г
5
Сделать второй слой салата. Для этого форель измельчить вручную, добавить 20 грамм майонеза.
- Форель горячего копчения: 130 г
- Майонез: 80 г
6
Третий слой. Смешать белок с гаудой, снова добавить 20 грамм майонеза.
- Яичный белок: 60 г
- Сыр гауда: 40 г
- Майонез: 80 г
7
Сделать четвертый слой. Натереть на терке запеченную морковь, добавить 20 грамм майонеза.
- Морковь: 130 г
- Майонез: 80 г
8
Декорировать сверху натертым на мелкой терке желтком. Можно украсить красной икрой, перепелиным яйцом, слабосоленой форелью, зеленью. Соль и перец по вкусу.
- Яичный желток: 30 г