Оливье с раковыми шейками и крабом
2 порции
35 минут
Салат Оливье с раковыми шейками и крабом представляет собой изысканную интерпретацию традиционного блюда, созданного Люсьеном Оливье. Эта версия сохраняет дух оригинала, хотя и лишена рябчиков и черной икры, что не умаляет её роскоши. Вместо этого, крабовые мясо и раковые шейки придают салату экзотическую нотку и делают его праздничным. Рецепт разработан шеф-поваром ресторана «Коллекция Seafood» Денисом Горбачевым, что подчеркивает высокое качество и внимание к деталям в его приготовлении, превращая этот салат в настоящую кулинарную находку для торжественных мероприятий.
1
Овощи желательно запечь, чтобы вкус не выварился. Запекать в фольге при 180 градусах в зависимости от размера овощей 40–60 минут.
- Отварной картофель: 200 г
- Отварная морковь: 150 г
2
Свежемороженый горошек пробланшировать. Каперсы мелко порубить.
- Зеленый горошек: 75 г
- Каперсы: 25 г
3
Овощи нарезать кубиками. Куриные яйца отварить в подсоленной воде 9 минут, затем также нарезать кубиками. 1 яйцо можно оставить на украшение, разрезав пополам.
- Отварной картофель: 200 г
- Отварная морковь: 150 г
- Куриное яйцо: 200 г
4
Перепелиные яйца варить минуту и откинуть в холодную воду, чтобы желток растекался.
- Перепелиное яйцо: 1 штука
5
Мясо краба, перепелиное яйцо и шпинат оставить для украшения. Остальные ингредиенты смешать с майонезом.
- Мясо краба: 30 г
- Перепелиное яйцо: 1 штука
- Молодой шпинат: 5 г
- Майонез: 250 г
6
Сверху выложить краба, посыпать горошком и украсить шпинатом. Разрезать перепелиное яйцо пополам и выложить рядом с основой салата.
- Мясо краба: 30 г
- Зеленый горошек: 75 г
- Молодой шпинат: 5 г
- Перепелиное яйцо: 1 штука