Оливье с раковыми шейками и домашним майонезом

1 порция

25 минут

Салат Оливье с добавлением раковых шейок и приготовленным в домашних условиях майонезом — это изысканная интерпретация классического блюда, которая покоряет своим вкусом и утонченностью. Шеф-повар ресторана Sixty Сергей Кондаков поделился этим рецептом, который привносит в традиционный салат новую нотку морского аромата и оригинальности. Этот вариант прекрасно подойдет для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и элегантным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 638.6
• Белки: 38.2g
• Жиры: 46.5g
• Углеводы: 16g

Ингредиенты

• Картофель: 35 г
• Соленые огурцы: 25 г
• Огурцы: 30 г
• Консервированный зеленый горошек: 11 г
• Раковые шейки: 20 г
• Майонез: 40 г
• Морковь: 23 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Раки: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 5 мл
• Зеленый горошек: 15 г
• Щавель: 1 г
• Мизуна: 1 г
• Лук-шалот: 3 г

Шаги приготовления

1. Отварить картофель, морковь, яйца и раки до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 35 г
   • Морковь: 23 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Раки: 1 штука

2. Очистить картофель, морковь, яйца, нарезать мелкими кубиками и смешать.

3. Добавить мелко нарезанные огурцы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 30 г
   • Соленые огурцы: 25 г

4. Добавить раковые шейки, горошек, соль, перец, масло и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Раковые шейки: 20 г
   • Консервированный зеленый горошек: 11 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 5 мл

5. Добавить домашний майонез и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 40 г

6. Украсить зеленью и раком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Щавель: 1 г
   • Мизуна: 1 г
   • Лук-шалот: 3 г
   • Раки: 1 штука