Салат с креветками, кукурузой и салатом чука
4 порции
30 минут
Этот рецепт демонстрирует, как даже обычные ингредиенты — кукуруза, зеленая фасоль и салат чука — могут создать удивительное блюдо. Шеф-повар ресторана №13 Михаил Геращенко предлагает интересное сочетание, где ключевую роль играет соус, состоящий из цитрусовых, васаби и чесночного масла. Его сложные нотки постепенно раскрываются при дегустации. Креветки прекрасно гармонируют с таким соусом, подчеркивая его великолепие.
1
Фасоль закинуть в кипящую подсоленную воду, через 1 минуту выловить шумовкой и переложить в ледяную воду. Затем обсушить на бумажном полотенце.
- Зеленая стручковая фасоль: 80 г
2
Кукурузу отварить в кипящей воде с солью и сахаром.
- Свежие зерна кукурузы: 120 г
3
Приготовить соус: смешать васаби-дрессинг, понзу, чесночное масло, майонез. Добавить 1 чайную ложку воды или немного больше, если соус получается слишком густым. Хорошо перемешать.
- Васаби: 50 г
- Соус понзу: 5 мл
- Чесночное масло: 1 мл
- Майонез: 7 г
- Вода: 5 мл
4
В салатнике смешать микс-салат, пак-чой, кукурузу, салат чука, нарезанные томаты, рубленый укроп и кинзу.
- Смесь салатных листьев: 200 г
- Салат чука: 60 г
- Свежие зерна кукурузы: 120 г
- Салат пак-чой: 40 г
- Укроп: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
- Бакинские помидоры: 9 штук
5
Креветки посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла не дольше 10 минут.
- Креветки: 400 г
6
Добавить креветки в салат, заправить васаби-соусом и сразу подавать.
- Васаби: 50 г