Салат с кальмарами, киноа и грейпфрутом

4 порции

20 минут

Этот салат с кальмарами, киноа и грейпфрутом представляет собой изысканное блюдо, приглашая вас на гастрономическое путешествие. Созданный шеф-поваром Тарасом Кириенко в винном баре Touché, он сочетает в себе нежные морепродукты и питательную киноа, создавая гармонию текстур и вкусов. Яркость грейпфрута добавляет свежести и легкой кислинки, что делает этот салат идеальным выбором как для изысканного обеда, так и для легкого ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 367.5
• Белки: 32.6g
• Жиры: 19.7g
• Углеводы: 14.1g

Ингредиенты

• Кальмары: 240 г
• Бакинские помидоры: 120 г
• Огурцы: 120 г
• Смесь салатных листьев: 20 г
• Петрушка: 5 г
• Кинза: 5 г
• Мята: 5 г
• Эстрагон: 2 г
• Авокадо: 40 г
• Красный лук: 10 г
• Кешью: 10 г
• Киноа: 40 г
• Грейпфруты: 0.5 шт.
• Красный базилик: 5 г
• Растительное масло: 60 мл
• Мед: 10 г
• Соевый соус: 0.5 ч.л.
• Бальзамический уксус: 0.5 ст.л.
• Белый винный уксус: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Кальмар очистить от пленки и всего лишнего. Промыть и нарезать на треугольники, можно кольцами, как больше нравится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 240 г

2. Помидоры нарезать крупными дольками, огурцы — на четвертинки, затем — крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бакинские помидоры: 120 г
   • Огурцы: 120 г

3. Петрушку мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 5 г

4. У кинзы, эстрагона и мяты оборвать листья и порвать их руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 5 г
   • Мята: 5 г
   • Эстрагон: 2 г

5. Авокадо нарезать небольшими кубиками, красный лук — перьями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 40 г
   • Красный лук: 10 г

6. Кешью высыпать на противень и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 2 минуты. Затем достать, перевернуть и вернуть в духовку еще на 2–3 минуты. Вынуть, остудить и нарезать каждый орех на три части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 10 г

7. Киноа залить кипятком и дать ему распариться под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 40 г

8. С грейпфрута срезать кожуру до мякоти. Ножом между пленок вырезать сегменты мякоти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грейпфруты: 0.5 штука

9. Смешать в миске помидоры, огурцы, зелень, авокадо, микс-салат, киноа и кешью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бакинские помидоры: 120 г
   • Огурцы: 120 г
   • Кинза: 5 г
   • Мята: 5 г
   • Эстрагон: 2 г
   • Авокадо: 40 г
   • Смесь салатных листьев: 20 г
   • Киноа: 40 г
   • Кешью: 10 г

10. Приготовить заправку, смешав мед, соевый соус, растительное масло и оба вида уксуса венчиком до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мед: 10 г
    • Соевый соус: 0.5 чайная ложка
    • Растительное масло: 60 мл
    • Бальзамический уксус: 0.5 столовая ложка
    • Белый винный уксус: 0.5 столовая ложка

11. Кальмары посолить, смазать растительным маслом и обжарить на сковороде или гриле — по 2 минуты с каждой стороны. Тоже отправить в миску с салатом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кальмары: 240 г
    • Растительное масло: 60 мл

12. Посолить, поперчить, добавить заправку с медом и соей, перемешать. Украсить листьями красного базилика и эстрагона.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красный базилик: 5 г
    • Эстрагон: 2 г