Рукола с жареными креветками
1 порция
20 минут
Этот салат стал неотъемлемой частью нашего кулинарного наследия с начала 90-х, и теперь его можно смело ставить рядом с традиционными блюдами на новогоднем столе, такими как оливье и шуба. Приготовление занимает минимум времени: нет необходимости ни варить, ни мелко резать компоненты. Креветки обжариваются всего за пару минут, а нарезка требуется лишь для двух ингредиентов. Иногда даже нет нужды мыть листья руколы, если на упаковке об этом не указано. Рецепт был представлен Павлом Петуховым, шеф-поваром гастроцентра «Зарядье».
1
Креветки очистить от панциря, удалить темную вену и головы, хвосты можно оставить.
- Креветки: 200 г
2
На сковороде разогреть немного масла и жарить креветки 3–5 минут, помешивая. В конце посолить, поперчить.
- Оливковое масло: 50 мл
- Креветки: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пармезан натереть хлопьями или нарезать тонкими пластинками. Помидоры черри разрезать пополам.
- Сыр пармезан: 30 г
- Помидоры черри: 50 г
4
Руколу вымыть и тщательно обсушить (мокрая она будет сильно горчить). Заправить оливковым маслом и бальзамиком.
- Рукола: 200 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Бальзамический крем: 20 г
5
Выложить руколу на блюдо, сверху — теплые креветки, помидоры черри и хлопья сыра.
- Рукола: 200 г
- Креветки: 200 г
- Помидоры черри: 50 г
- Сыр пармезан: 30 г