Салат нисуаз с шафрановым айоли
4 порции
20 минут
Салат Нисуаз с шафрановым айоли — это изысканное блюдо, которое объединяет в себе свежесть и яркие вкусы. Вдохновленный традиционной кухней юга Франции, этот салат сочетает в себе множество ингредиентов, таких как разные виды зелени, овощи и деликатесы. Шафрановое айоли придает ему неповторимый аромат и насыщенность, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Рецепт этого салата был передан шеф-поваром и совладельцем Sky Food Café Валентином Наумкиным, что свидетельствует о его высоком качестве и авторском подходе к классическим кулинарным традициям.
1
Приготовить соус вителло. Для этого смешать и пробить блендером до гладкого однородного соуса 175 грамм майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца.
- Майонез: 275 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Каперсы: 5 г
- Анчоусы: 5 г
- Консервированный тунец в масле: 125 г
2
Приготовить шафрановый айоли. Для этого выпарить белое вино в сотейнике вместе с шафраном, остудить, добавить 100 грамм майонеза. 1 зубчик чеснока натереть очень мелко, добавить в соус, перемешать. Дать постоять 1 час и снова перемешать.
- Шафран: 2 стебля
- Белое вино: 35 мл
- Майонез: 275 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
Промыть микс салатов, обсушить и порвать руками. Разложить по тарелкам. Два отваренных яйца нарезать произвольно и хаотично разложить поверх салата. Далее положить эдамамэ, половинки томатов черри.
- Салат айсберг: 40 г
- Лоло-россо: 40 г
- Салат радиккьо: 40 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Бобы эдамамэ: 30 г
- Помидоры черри: 8 штук
4
Сделать картофельные нуазетты. Для этого вырезать из отварного картофеля шарики.
- Отварной картофель: 2 штуки
5
На раскаленной сковороде с антипригарным покрытием обжарить филе тунца по 20 секунд с каждой стороны и снять на салфетку. Дать немного остыть и нарезать полосками со стороной 1 см. Внутри тунец должен остаться ярко-красным.
- Филе тунца: 150 г
6
Затем добавить несколько капель шафранового айоли в салат, положить по 3 небольших кнели соуса вителло. Сверху положить полоски тунца красной стороной вверх.
- Шафран: 2 стебля
- Майонез: 275 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Каперсы: 5 г
- Анчоусы: 5 г
- Консервированный тунец в масле: 125 г
- Филе тунца: 150 г