«Цезарь» с анчоусами
2 порции
30 минут
Салат «Цезарь» с анчоусами — элегантное сочетание хрустящих гренок, нежного листового салата романо и насыщенного соуса на основе анчоусов, пармезана и оливкового масла. Этот легендарный салат родом из 1920-х годов, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини впервые приготовил его в своем ресторане в Мексике. Анчоусы придают заправке насыщенный, пикантный вкус, усиливая глубину классического рецепта. Хрустящие золотистые гренки, пропитанные ароматным маслом и орегано, добавляют текстурный контраст, а тонкие ломтики пармезана завершают гармонию вкуса. Этот салат идеально подходит для легкого, но изысканного ужина, где каждый ингредиент играет свою роль в создании гастрономического наслаждения.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить противень.
2
Нарезать хлеб небольшим кубиком, выложить на пергамент поверх противня. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано, посолить и поперчить. Запекать в духовке 10–15 минут до золотистого цвета.
- Белый хлеб: 4 куска
- Оливковое масло: 50 мл
- Орегано: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Налить в небольшую кастрюлю воду и довести до кипения. Опустить яйца в нее на 1 минуту. Затем переложить в миску с холодной водой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Яйца разбить в чашу для блендера, добавить туда оливковое масло и взбить до однородности. Затем добавить анчоусы, 50 грамм тертого пармезана, лимонный сок, чеснок, вустерский соус и соль по вкусу. Взбить блендером до однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Оливковое масло: 50 мл
- Анчоусы: 40 г
- Сыр пармезан: 100 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
5
Нарвать салат крупными кусками и сложить в миску. Вылить соус сверху и руками аккуратно перемешать, чтобы каждый кусок листа был покрыт соусом.
- Салат романо: 350 г
6
Разложить салат по тарелкам, сверху выложить гренки и тертый или нарезанный тонкими ломтиками пармезан.
- Белый хлеб: 4 куска
- Сыр пармезан: 100 г