Салат с печеными баклажанами, томатами и сливочным сыром
2 порции
20 минут
Салат, созданный шеф-поваром Олегом Пятаковым из ресторана Trappist, станет отличным дополнением к пиву. Особенно гармонирует он с насыщенными бельгийскими траппистскими сортами, которые обладают плотным вкусом и маслянисто-фруктовым ароматом, что прекрасно сочетается с запечённым баклажаном.
1
Баклажан очистить от кожи, нарезать кубиками со стороной 2 см и запанировать в крахмале.
- Баклажаны: 200 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
2
В кастрюле разогреть растительное масло до 180 градусов. Закинуть кубики баклажана и жарить 3 минуты, помешивая, чтобы все стороны обжаривались равномерно. Достать кусочки баклажана шумовкой и переложить на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Масло для фритюра: 1 л
3
Помидоры нарезать кусками того же размера. Выложить в миску вместе с баклажанами. Сыр смешать с молоком до однородности и добавить в салат.
- Помидоры: 200 г
- Сливочный сыр: 50 г
- Молоко: 20 мл
4
Посолить, добавить сладкий соус чили.
- Соль: по вкусу
- Сладкий соус чили: 60 мл
5
Разложить салат в две тарелки, посыпать обжаренным кунжутом, украсить кинзой и кнелями из козьего сыра.
- Кунжут: 3 г
- Кинза: 10 г