Салат со щавелем, цесаркой и грибами
1 порция
15 минут
Салат, в котором гармонично сочетаются щавель, цесарка и грибы, является изысканным творением шеф-повара Виктора Гримайло из гранд-кафе «Dr. Живаго». Этот легкий и свежий салат наполнен яркими вкусами, придавая блюду особую нотку весеннего настроения. Щавель добавляет приятную кислинку, а цесарка с грибами создают насыщенную текстуру и аромат, что делает его идеальным выбором для любого сезона или торжественного стола.
1
Листья салата и зелень промыть, обсушить, смешать с клюквой, добавить соль и перец, заправить трюфельным и оливковым маслом.
- Смесь салатных листьев: 20 г
- Рукола: 10 г
- Щавель: 10 г
- Укроп: 5 г
- Зеленый базилик: 5 г
- Вяленая клюква: 15 г
- Трюфельное масло: 5 мл
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Филе цесарки нарезать небольшими кусочками, выложить на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить до румяной корочки. У вешенок отрезать жесткую «подошву», выложить к цесарке и жарить до готовности, помешивая, 7–10 минут.
- Филе бедра цесарки: 100 г
- Вешенки: 80 г
- Оливковое масло: 30 мл
3
Выложить обжаренные грибы и кусочки цесарки и сразу подать, пока все не остыло.
- Филе бедра цесарки: 100 г
- Вешенки: 80 г