Винегрет с бобами эдамамэ
1 порция
60 минут
Винегрет с бобами эдамамэ — это авторское блюдо от Виктора Белея, шеф-повара ресторана Uhvat, которое привносит свежий взгляд на классическую закуску. Яркие и насыщенные вкусы бобов эдамамэ отлично гармонируют с традиционными ингредиентами винегрета, создавая удивительный контраст и придавая блюду оригинальность. Это сочетание не только радует глаз, но и становится настоящим гастрономическим открытием для тех, кто ценит современные кулинарные интерпретации.
1
Свеклу, морковь и картофель помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
- Свекла: 200 г
- Картофель: 200 г
- Морковь: 100 г
2
Запеченные овощи очистить, нарезать крупным кубиком.
3
Бобы эдамамэ отварить, очистить.
- Бобы эдамамэ: 70 г
4
Корнишоны нарезать мелкими кубиками.
- Корнишоны: 30 г
5
Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец.
- Свекла: 200 г
- Картофель: 200 г
- Морковь: 100 г
- Бобы эдамамэ: 70 г
- Корнишоны: 30 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 2 г
6
Приготовить медово-горчичную заправку: смешать мед, дижонскую горчицу, ароматное масло, соевый соус и немного взбить венчиком.
- Мед: 15 г
- Дижонская горчица: 15 г
- Подсолнечное масло: 60 мл
- Соевый соус: 15 мл
7
Выложить на тарелку винегрет, густо полить медово-горчичной заправкой, украсить свекольными листьями, веточками укропа и мелконарезанным зеленым луком.
- Свекольная ботва: 7 г
- Укроп: 5 г
- Зеленый лук: 7 г