Соленая капуста по-казахски

4 порции

25 минут

Соленая капуста по-казахски — это яркий и пикантный салат, отражающий душу казахской кухни. Его корни уходят в традиции сохранения овощей, обеспечивая их свежесть и насыщенный вкус в любое время года. Капуста, пропитанная солью и сахаром, становится хрустящей и сочной, а морковь добавляет естественную сладость. Острый перец чили вносит пряную нотку, а бобовые ростки придают свежесть. Заправленный рисовым уксусом и ароматной зеленью, этот салат обладает сбалансированным вкусом — освежающим, пикантным и слегка кисловатым. Он идеально сочетается с мясными блюдами и казы, а также может быть самостоятельной закуской, пробуждающей аппетит. Простой в приготовлении, но богатый по вкусу, этот салат является отличным примером гармонии вкусов казахской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 64.8
• Белки: 3.2g
• Жиры: 0.3g
• Углеводы: 12.8g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 400 г
• Морковь: 1 шт.
• Морская соль: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Бобовые проростки: 50 г
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Листья кинзы (кориандра): 1 ст.л.
• Укроп: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В большой миске соединить нашинкованные капусту, морковь и перец чили. Посыпать солью и сахаром и руками растирать около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Морковь: 1 штука
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Морская соль: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка

2. Вмешать бобовые ростки и оставить на 15 минут — за это время выделившийся сок соберется на дне миски. Слить его, промыть овощи под проточной холодной водой и хорошо обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобовые проростки: 50 г

3. Перед подачей заправить салат уксусом и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Листья кинзы (кориандра): 1 столовая ложка
   • Укроп: 1 столовая ложка