Салат с печеной свеклой и булгуром

1 порция

90 минут

Этот насыщенный салат станет отличным выбором как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Благодаря необычным комбинациям ингредиентов, текстурной крупе и яркой свекле, блюдо выглядит эффектно и оригинально. Кроме того, он прекрасно вписывается в постное меню и веганский рацион, так как все компоненты полностью соответствуют этим требованиям.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 949.2
• Белки: 31.9g
• Жиры: 50.2g
• Углеводы: 92.7g

Ингредиенты

• Булгур: 45 г
• Сладкий перец: 10 г
• Красный лук: 10 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Лимонный сок: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Листья петрушки: по вкусу
• Белый лук: 60 г
• Чеснок: 20 г
• Грецкие орехи: 50 г
• Карри: по вкусу
• Подсолнечное масло: по вкусу
• Горчица: 15 г
• Свекла: 1 шт.
• Тимьян: по вкусу
• Розмарин: по вкусу
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Микс Монпелье «Белая Дача»: 16 г
• Песто: 8 г
• Хумус: 60 г
• Сумах: щеп.
• Помидоры: 40 г
• Листья базилика: по вкусу
• Пшеничная мука: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить булгур, смешать его с мелконарезанным красным луком, красным болгарским перцем и петрушкой. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булгур: 45 г
   • Сладкий перец: 10 г
   • Красный лук: 10 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Листья петрушки:  по вкусу

2. Приготовить смесь лук фри: нарезать белый лук соломкой, обвалять в муке, обжарить во фритюре до хруста. Нарезать колечками чеснок, обжарить и подсушить в духовке. Орехи запекать с приправой карри. Все смешать, измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 60 г
   • Чеснок: 20 г
   • Грецкие орехи: 50 г
   • Карри:  по вкусу
   • Пшеничная мука:  по вкусу

3. Приготовить соус винегрет: взбить в блендере горчицу и сок лимона (30 мл), тонкой струйкой влить холодное подсолнечное масло (125 мл).

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчица: 15 г
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Подсолнечное масло:  по вкусу

4. Посолить свеклу, добавить приправы (тимьян, розмарин, соль), подсолнечное масло, завернуть в фольгу, запекать. Нарезать дольками, обжарить в заправке бальзамик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука
   • Тимьян:  по вкусу
   • Розмарин:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Подсолнечное масло:  по вкусу
   • Бальзамический уксус:  по вкусу

5. Микс-салат смешать с соусом винегрет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Микс Монпелье «Белая Дача»: 16 г
   • Горчица: 15 г
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Подсолнечное масло:  по вкусу

6. Выложить на блюдо полумесяцем слоями: сначала табуле, потом микс-салат, дольки томатов, базилик. Посыпать смесью лука фри, выложить 2 шарика хумуса, песто и свеклу. Приправить сумахом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булгур: 45 г
   • Микс Монпелье «Белая Дача»: 16 г
   • Помидоры: 40 г
   • Листья базилика:  по вкусу
   • Белый лук: 60 г
   • Чеснок: 20 г
   • Грецкие орехи: 50 г
   • Песто: 8 г
   • Хумус: 60 г
   • Свекла: 1 штука
   • Сумах:  щепотка