Салат «Оливье без картошки по-толстовки»
6 порций
60 минут
Салат «Оливье без картошки по-толстовки» — это необычная интерпретация классического русского блюда, вдохновлённая традициями здорового питания Льва Толстого. В этой версии отсутствует картофель, что делает салат легче и придаёт ему свежесть. Куриное мясо обеспечивает сытность, а кисло-сладкое яблоко вместе с каперсами и квашеной капустой добавляет пикантности. Смесь лимонного сока, сметаны и майонеза создаёт гармоничный баланс вкусов, а кинза добавляет аромат. Этот салат отлично подойдёт как праздничное блюдо, особенно для тех, кто предпочитает более лёгкие и насыщенные вкусом варианты. Его можно подавать охлаждённым, что позволяет ингредиентам раскрыть все оттенки своего вкуса. Идеально сочетается с ржаным хлебом или свежими травами.
1
Курицу отварить, остудить, снять кожу, разобрать.
- Курица: 1 штука
2
Мясо нарезать кубиками.
- Курица: 1 штука
3
Все остальные ингредиенты, кроме яблока, мелко порезать, ориентируясь на размер горошка, и смешать в большой миске. С огурцов обязательно снять кожу — и с соленых, и со свежих.
- Морковь: 8 штук
- Куриное яйцо: 10 штук
- Зеленый горошек: 1 банка
- Каперсы: 100 г
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Огурцы: 1 штука
4
Яблоко тоже очистить от кожуры и нарезать как можно мельче.
- Яблоко: 1 штука
5
Кинзу нашинковать и добавить в салат.
- Кинза: 100 г
6
Квашеную капусту меленько порубить и тоже выложить в миску ко всему остальному.
- Квашеная капуста: 200 г
7
Кислоту лимонного сока погасить сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Удвоить количество майонезом, еще раз хорошо перемешать.
- Лимонный сок: 6 столовых ложек
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сметана 20%-ная: 100 г
- Майонез: 200 г
8
Заправить салат приготовленным соусом.
- Сметана 20%-ная: 100 г
- Майонез: 200 г
9
Дать настояться в холодильнике часа 3. Подавать в салатнике или порционно, украсив по вкусу.