Салат из печеных баклажанов с нутом, кориандром и йогуртом

4 порции

130 минут

Этот ароматный средиземноморский салат сочетает в себе насыщенный вкус печеных баклажанов, нежность нута и свежесть кинзы и мяты. Запеченные помидоры придают ему естественную сладость, а специи—тмин и кориандр—делают вкус насыщенным и глубоким. Йогурт добавляет легкую кислинку и смягчает пряность трав. Блюдо идеально подходит для легкого ужина или как гарнир к основным блюдам восточной кухни. Этот рецепт уходит корнями в традиционные блюда Средиземноморья, где баклажаны и нут—основные ингредиенты множества яств. В нем гармония текстур и богатый букет вкусов, делая его прекрасным выбором для любителей полезной и ароматной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 461.7
• Белки: 9.7g
• Жиры: 34.4g
• Углеводы: 28g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Кинза: 1 пуч.
• Свежая мята: 2 вет.
• Семена тмина: 1 ч.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Консервированный нут: 400 г
• Крупная соль: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Натуральный йогурт: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. У баклажанов срезать концы, нарезать крупными кубиками (приерно1х1 см), скложить их в дуршлаг, посыпать крупной солью и поставить сверху груз. Оставить на полчаса, чтобы ушла лишняя вода и возможная горечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Крупная соль: 0.5 чайная ложка

2. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив их кипятком, и разрезать пополам. Духовку разогреть до 240 градусов, противень смазать маслом, выложить помидоры срезом вниз, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20-30 минут. Вынуть из духовки , охладить и крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

3. Баклажаны вытащить из-под гнета, отжать, выложить в миску и полить 3 столов.лож. оливкового масла. Хорошенько перемешать, чтобы масло равномерно покрыло все кусочки. Выложить на противень и запекать 20 минут, до коричневатого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

4. Измельчить чеснок, мелко нарезать листья кориандра и мяты. Семена тмина и кориандра обжарить пару минут на сухой сковороде и размолоть в кофемолке (или растираем в ступке).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Кинза: 1 пучок
   • Свежая мята: 2 веточки
   • Семена тмина: 1 чайная ложка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка

5. В большую миску выложить помидоры и баклажаны, нут, добавить зелень (немного оставить для подачи) и специи, посолить. Полить лимонным соком и 2 стол.лож. оливкового масла, аккуратно перемешать. Закрыть посуду и поставить в холодильник минимум на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Консервированный нут: 400 г
   • Кинза: 1 пучок
   • Свежая мята: 2 веточки
   • Семена тмина: 1 чайная ложка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

6. Перед подачей посыпать свежей зеленью мяты и кориандра и подавать к каждой порции 1 стол.лож. густого натурального йогурта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 2 веточки
   • Кинза: 1 пучок
   • Натуральный йогурт: 4 столовые ложки