Буррата с салатом из разных круп

4 порции

60 минут

Буррата, подаваемая с ярким салатом из различных круп, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе кремовую текстуру сыра и хрустящие нотки салата. Это кулинарное творение стало известным благодаря шеф-повару ресторана Touché Тарасу Кириенко, который мастерски объединил простоту и элегантность в одной тарелке. Каждый укус радует богатством вкусов и текстур, что делает это блюдо отличным выбором для любого случая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 782.7
• Белки: 6g
• Жиры: 67.6g
• Углеводы: 35.1g

Ингредиенты

• Сыр буррата: 400 г
• Капуста брокколи: 160 г
• Цветная капуста: 160 г
• Чернослив: 40 г
• Изюм: 40 г
• Булгур: 40 г
• Зеленая гречневая крупа: 40 г
• Рис: 20 г
• Петрушка: 4 г
• Кинза: 4 г
• Кресс-салат: 8 г
• Мята: 8 г
• Растительное масло: 110 мл
• Мед: 8 г
• Соевый соус: 10 мл
• Кленовый сироп: 2 мл
• Кунжутное масло: 1 мл
• Белый винный уксус: 2 мл
• Бальзамический уксус: 1 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сливочное масло: 20 г

Шаги приготовления

1. Сделать заправку для салата: в миске смешать половину части меда, половину соевого соуса, кленовый сироп, добавить 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло и каплю белого винного уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 8 г
   • Соевый соус: 10 мл
   • Кленовый сироп: 2 мл
   • Растительное масло: 110 мл
   • Кунжутное масло: 1 мл
   • Белый винный уксус: 2 мл

2. Сделать винегрет с медом и соей: в отдельной миске смешать вторую часть меда, оставшуюся часть соевого соуса, влить 1 столовую ложку растительного масла, каплю белого винного уксуса и каплю бальзамического уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 8 г
   • Соевый соус: 10 мл
   • Растительное масло: 110 мл
   • Белый винный уксус: 2 мл
   • Бальзамический уксус: 1 мл

3. Приготовить попкорн: в сотейнике разогреть до 190 градусов большое количество растительного масла. Бросить в него рис, накрыть крышкой. Как только весь рис вздуется, достать его из сковороды и дать остыть. Удалить шелуху, используя сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 110 мл
   • Рис: 20 г

4. Приготовить булгур. В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать булгур и перемешать. Затем добавить воду, посолить и варить 15–20 минут на медленном огне под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Булгур: 40 г
   • Соль:  по вкусу

5. Приготовить зеленую гречку.

6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить соцветия брокколи и цветной капусты. Добавить к соцветиям крупы. Продолжать обжаривать пока не прогреются крупы. Затем добавить чернослив и изюм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 110 мл
   • Капуста брокколи: 160 г
   • Цветная капуста: 160 г
   • Булгур: 40 г
   • Зеленая гречневая крупа: 40 г
   • Чернослив: 40 г
   • Изюм: 40 г

7. Переложить все в миску и заправить двумя заправками. Добавить свежую зелень и попкорн из риса. Вымешать. Посолить, поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 4 г
   • Кинза: 4 г
   • Кресс-салат: 8 г
   • Мята: 8 г
   • Рис: 20 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

8. В тарелку положить буррату, рядом выложить салат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр буррата: 400 г