Баклажанная икра заалук

4 порции

40 минут

Заалук — это марокканское блюдо на основе баклажанов, которое можно сравнить с баклажанной икрой. Его готовят не только в Марокко, но и в других арабских странах. В отличие от классической икры, здесь отсутствуют лук и морковь. Основными компонентами являются баклажаны и помидоры, а также пряности — кумин, паприка и свежая кинза. Благодаря этому сочетанию, богатый вкус баклажанов остаётся в центре внимания, а помидоры лишь accentuate (подчеркивают) его.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 128.4
• Белки: 2.7g
• Жиры: 8.1g
• Углеводы: 12.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Помидоры: 500 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 30 мл
• Паприка: 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Кинза: 10 г
• Лимонный сок: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. С баклажанов овощечисткой или ножом срезать вертикальные полосы кожуры. Так они будут лучше разминаться, но оставшаяся кожура даст необходимый вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

3. Нарезать баклажаны крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

4. Такими же кубиками нарезать помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г

5. Чеснок измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

6. В разогретую сковородку налить оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

7. Добавить овощи, чеснок и специи, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка

8. Снять крышку, размять овощи лопаткой до состояния однородного пюре, выпарить лишнюю жидкость и снять с огня.

9. Добавить лимонный сок по вкусу и рубленную кинзу, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Кинза: 10 г

10. Подавать можно горячим или холодным.