Теплый салат с вешенками, авокадо и молодым картофелем
2 порции
20 минут
Теплый салат с вешенками, авокадо и молодым картофелем — это изысканное сочетание вкусов итальянской кухни, которое привносит уют и свежесть. В его основе лежит насыщенный мусс из авокадо, который дарит нежную кремовую текстуру. Обжаренный авокадо приобретает аппетитную корочку, дополняя мягкость картофеля и сочность вешенок. Заправка из горчицы, меда и бальзамического крема добавляет блюду баланс сладости и пикантности. Салатный микс с помидорами черри освежает палитру вкусов, а хрустящий лук фри придает приятный контраст. Этот салат идеально подходит для легкого обеда или ужина, а его богатая текстура делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным на тарелке.
1
Приготовить мусс. В блендере пробить 60 г авокадо с 40 г оливкового масла, сок одного лайма и соль, сахар по вкусу. Полученную массу протереть через сито. Мусс готов.
- Авокадо: 180 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Лайм: 1 штука
2
Половину целого авокадо обжарить с двух сторон на гриле или на сковороде с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
- Авокадо: 180 г
- Оливковое масло: 100 мл
3
Картофель отварить, разрезать вдоль, у вешенок удалить корни, плодоножку оставить. Обжарить на сильно разогретой сковороде на оливковом масле.
- Салатный картофель: 80 г
- Вешенки: 40 г
- Оливковое масло: 100 мл
4
Приготовить заправку. В миске смешать при помощи венчика горчицу, мед и бальзамический уксус до однородной массы, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой 60 г оливкового масла.
- Дижонская горчица: 10 г
- Мед: 10 г
- Бальзамический крем: 10 г
- Оливковое масло: 100 мл
5
На плоскую тарелку выложить кучкой мусс из авокадо, на него выложить жареное авокадо, рядом выложить жареные грибы и картофель. В отдельной миске смешать салаты и помидоры черри, добавить заправку и выложить поверх всего. Посыпать сверху луком фри.
- Авокадо: 180 г
- Вешенки: 40 г
- Салатный картофель: 80 г
- Помидоры черри: 40 г
- Салат фризе: 20 г
- Рукола: 10 г
- Лук фри: 10 г