Овощной салат с булгуром

6 порций

45 минут

Овощной салат с булгуром — это настоящее воплощение турецкой кулинарной традиции, сочетающее в себе свежесть, питательность и аромат восточных специй. Булгур, являющийся одним из главных ингредиентов, придает блюду насыщенный вкус орехов и легкую текстуру, отлично гармонирующую с запеченными овощами. Капуста и тыква, запеченные с оливковым маслом и итальянскими травами, приобретают нежность и выразительность. Особую пикантность придает заправка из чеснока, меда и лимонного сока, создавая баланс сладкого, кислого и пряного оттенков. Яблоки в составе добавляют сочность, а орехи — хрустящую нотку. Этот салат идеально подходит как легкое самостоятельное блюдо или освежающий гарнир к мясным и рыбным блюдам. Он богат клетчаткой и полезными жирами, делая его отличным выбором для здорового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 605
• Белки: 13g
• Жиры: 40.5g
• Углеводы: 44.7g

Ингредиенты

• Булгур: 1 ст.
• Цветная капуста: 1 шт.
• Тыква: 350 г
• Яблоко: 1 шт.
• Смесь итальянских трав: 2 ч.л.
• Петрушка: 1 пуч.
• Кешью: 20 г
• Миндаль: 20 г
• Фундук: 20 г
• Оливковое масло: 1 ст.
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимон: 1 шт.
• Мед: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Булгур сварить в кипящей подсоленой воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булгур: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

2. Капусту разделить на небольшие соцветия. Тыкву нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Тыква: 350 г

3. Противень застелить пекарской бумагой, разложить капусту и тыкву, посолить, поперчить, посыпать итальянскими травами, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в заранее разогретую до 190 °С духовку на 20 минут. Затем достать овощи, перемешать, еще раз чуть сбрызнуть оливковым маслом и запекать еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Тыква: 350 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Смесь итальянских трав: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 1 стакан

4. Для заправки зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. В миске смешать 2/3 стакана оливкового масла, мед, чеснок, сок одного лимона, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Мед: 1 чайная ложка
   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Орехи порубить на небольшие кусочки, яблоко нарезать кубиками и крупно нарубить петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 20 г
   • Миндаль: 20 г
   • Фундук: 20 г
   • Яблоко: 1 штука
   • Петрушка: 1 пучок

6. В глубоком салатнике смешать запеченные овощи, булгур, яблоко, посыпать петрушкой и залить заправкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Тыква: 350 г
   • Булгур: 1 стакан
   • Яблоко: 1 штука
   • Петрушка: 1 пучок
   • Оливковое масло: 1 стакан

7. Перемешать и посыпать орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 20 г
   • Миндаль: 20 г
   • Фундук: 20 г