З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Ризотто с кроликом и оливками

4 порции

80 минут

Ризотто с кроликом и оливками — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее насыщенные вкусовые оттенки и нежную текстуру. Кроличье мясо, пропитанное ароматами розмарина, вина и овощей, становится сочным и мягким, а рис арборио впитывает богатый соус, создавая кремовую консистенцию. Оливки добавляют пикантную нотку, подчеркивая гармонию вкусов. Этот рецепт берет свое вдохновение в тосканской традиции, где мясо кролика ценится за нежность и способность сочетаться с травами и вином. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или особого случая, восхищая сложностью вкусов и утонченностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
738.7
ккал
28.4g
грамм
40.8g
грамм
63.6g
грамм
Ингредиенты
4порции
Филе кролика
400 
г
Рис арборио
250 
г
Помидоры
2 
шт.
Репчатый лук
2 
шт.
Стебель сельдерея
2 
шт.
Морковь
1 
шт.
Чеснок
1 
гол.
Оливки без косточек
15 
шт.
Сало
70 
г
Розмарин
6 
стеб.
Красное сухое вино
100 
мл
Оливковое масло
3 
ст.л.
Душистый перец горошком
3 
шт.
Лавровый лист
1 
шт.
Свежемолотый черный перец
0.3 
ч.л.
Морская соль
1.5 
ч.л.
Шаги приготовления
  • 1

    Чеснок, морковь и луковицу почистить и крупно нарезать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Чеснок1 головка
    2. Морковь1 штука
    3. Репчатый лук2 штуки
  • 2

    Один стебель сельдерея разрезать на несколько частей.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Стебель сельдерея2 штуки
  • 3

    Поместить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и 1/2 ч. ложки соли, залить все водой и сварить бульон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лавровый лист1 штука
    2. Душистый перец горошком3 штуки
    3. Морская соль1.5 чайная ложка
  • 4

    Сало тонко нарезать.

  • 5

    Оставшиеся лук и сельдерей измельчить.

  • 6

    В тяжелой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить сало.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Оливковое масло3 столовые ложки
    2. Сало70 г
  • 7

    Когда сало зазолотится, добавить лук и сельдерей и жарить на небольшом огне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук2 штуки
    2. Стебель сельдерея2 штуки
  • 8

    Мясо кролика вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками, примерно 5х5 см, и отправить в сковороду.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе кролика400 г
  • 9

    Помидоры натереть на терке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Помидоры2 штуки
  • 10

    Добавить в сковороду помидоры, половину розмарина и вино. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут (до готовности кролика). Если жидкость будет выкипать, влить немного вина или бульона.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Помидоры2 штуки
    2. Розмарин6 стеблей
    3. Красное сухое вино100 мл
    4. Филе кролика400 г
  • 11

    Отправить в сковороду рис и оливки. Когда рис впитает соус, начать добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы жидкости было не слишком много — рис не должен плавать в бульоне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рис арборио250 г
    2. Оливки без косточек15 штук
  • 12

    Посолить и поперчить, готовить ризотто 18–20 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морская соль1.5 чайная ложка
    2. Свежемолотый черный перец0.3 чайная ложка
  • 13

    Добавить в готовое ризотто чуть-чуть оливкового масла, посыпать оставшимся розмарином.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Оливковое масло3 столовые ложки
    2. Розмарин6 стеблей

Похожие рецепты