Ризотто из киноа с лесными грибами

6 порций

60 минут

Ризотто из киноа с лесными грибами – изысканное блюдо, вдохновленное итальянской кухней, но с современным акцентом на полезные ингредиенты. В нем сочетается насыщенный вкус лесных грибов, сладость жареных овощей и ореховый оттенок красного киноа. Благодаря использованию белого вина и ароматных специй, блюдо приобретает глубокую гастрономическую сложность. Кремовая текстура достигается за счет добавления кокосовых сливок и пармезана, которые придают нежность и насыщенность. Это ризотто идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного стола, удивляя гостей необычным сочетанием ингредиентов. Каждый кусочек раскрывает богатый вкус природы, дополняемый свежестью базилика и петрушки. А процесс постепенного добавления грибного бульона создает невероятную глубину вкуса, делая блюдо гармоничным и сбалансированным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 491
• Белки: 17.7g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 35.5g

Ингредиенты

• Свежие лесные грибы: 1000 г
• Красное киноа: 250 г
• Лук: 2 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Кабачки: 200 г
• Сладкий перец: 100 г
• Кокосовое масло: 100 мл
• Кокосовые сливки: 100 мл
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Листья базилика: 1 г
• Сушеный майоран: щеп.
• Сушеный тимьян: щеп.
• Сушеный розмарин: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Молотая паприка: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: н.к.н.
• Семена тмина: щеп.
• Измельченные листья эстрагона: 0.5 ч.л.
• Карри: н.к.н.
• Грибной бульон: 1 л
• Белое сухое вино: 200 мл

Шаги приготовления

1. Крупно нарезать и отварить лесные грибы, слить и оставить их в дуршлаге, пока стекает бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие лесные грибы: 1000 г

2. Обжарить грибы в большом количестве масла до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие лесные грибы: 1000 г
   • Кокосовое масло: 100 мл

3. Смешать все сухие специи и добавить их в кипящее масло к грибам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный майоран:  щепотка
   • Сушеный тимьян:  щепотка
   • Сушеный розмарин:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Молотая паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех:  на кончике ножа
   • Семена тмина:  щепотка
   • Измельченные листья эстрагона: 0.5 чайная ложка
   • Карри:  на кончике ножа

4. Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить, нарезать и добавить к грибам, продолжая обжаривать до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Чеснок: 3 зубчика

5. Порезать красный болгарский перец соломкой, кабачок кубиками, добавить в сотейник продолжать обжаривать до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 100 г
   • Кабачки: 200 г

6. Промыть киноа, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать, чтобы киноа пропиталась маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное киноа: 250 г

7. Добавить вино и размешивать, пока оно не выпарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 200 мл

8. Нагреть грибной бульон и поддерживать его в состоянии медленного кипения, добавляя, по мере выпаривания, в сотейник по одному половнику до полной готовности кинотто в течение минут 20-25. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибной бульон: 1 л

9. Порезать зелень базилика и петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Листья базилика: 1 г

10. Добавить в сотейник сливки, тертый пармезан, зелень, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кокосовые сливки: 100 мл
    • Тертый сыр пармезан: 50 г
    • Петрушка: 1 пучок
    • Листья базилика: 1 г

11. Минут через 5-10 можно подавать.