Ризотто с морковью и курицей
6 порций
90 минут
Ризотто с морковью и курицей – это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, воплощающее уют и домашнее тепло. Оно сочетает в себе сливочную текстуру риса, насыщенный вкус куриного бульона и легкую сладость моркови, которая придает цвет и свежесть. Истоки ризотто уходят в северные регионы Италии, где его готовят с разнообразными ингредиентами, а ключевым элементом остается правильная техника приготовления. В этом варианте бекон добавляет глубину вкуса, а ароматные травы – элегантное послевкусие. Белое сухое вино подчеркивает утонченность блюда, а пармезан и сливочное масло завершают гармонию вкусов. Ризотто идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола, сочетаясь с бокалом белого вина и свежими зелеными салатами.
1
Сварить бульон из 2 литров воды, овощей (морковь — 1, лук — 1, сельдерей) и крылышек на медленном огне 45 минут. Вынуть крылышки и овощи. Добавить нарезанную кружочками морковь. После 10 минут выключить бульон, посолить и вынуть морковь.
- Морковь: 350 г
- Репчатый лук: 100 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Куриные крылья: 700 г
- Соль: по вкусу
2
Отделить мясо от костей на крылышках и порвать на небольшие кусочки.
- Куриные крылья: 700 г
3
На сковороде обжарить бекон кубиками, 2 головки мелко порезанного лука-шалота, чеснок в кожуре, немного раздавленный, оливковое масло (30 грамм) и лавровый лист. Через 3–4 минуты добавить лук-порей кольцами, репчатый лук, 2 листка шалфея и веточку розмарина. Увеличить огонь и через 2–3 минуты добавить мясо курицы и сливочное масло (25 грамм). Обжарить 2–3 минуты и удалить чеснок, шалфей, лавровый лист и розмарин. Добавить рубленую петрушку. Выключить через 1 минуту.
- Бекон: 80 г
- Лук-шалот: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Лук-порей: 60 г
- Репчатый лук: 100 г
- Шалфей: 2 штуки
- Розмарин: 1 стебель
- Куриные крылья: 700 г
- Сливочное масло: 50 г
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
4
Налить в кастрюлю оливковое масло (20 грамм), добавить нашинкованный лук-шалот и рис. Обжарить в течение одной минуты. Полить вином и дать ему выпариться. Добавить морковь кружочками и через минуту по мере впитывания и готовности риса добавлять бульон (время готовности около 18 минут). Снять с огня и смешать с тертым сыром и сливочным маслом (25 грамм).
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Лук-шалот: 3 штуки
- Рис: 400 г
- Белое сухое вино: 80 мл
- Морковь: 350 г
- Куриные крылья: 700 г
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
5
Выложить рис на тарелку и сверху украсить курицей.
- Рис: 400 г
- Куриные крылья: 700 г