Ризотто с помидорами (Кардинале)
4 порции
20 минут
Ризотто с помидорами (Кардинале) — это утонченное итальянское блюдо с богатым вкусом и насыщенной текстурой. Оно берет свое начало в северных регионах Италии, где карнароли считается королем риса благодаря способности сохранять упругость. Нежная кремовая консистенция достигается путем тщательного вымешивания с томатным соусом, сливочным маслом и пармезаном. Белое вино добавляет легкую кислинку, а свежий базилик привносит нотки свежести. Это блюдо идеально сочетается с мясными блюдами или его можно подать как самостоятельное угощение. Простой в приготовлении, но элегантный на вкус, ризотто Кардинале — прекрасный выбор для уютного ужина или торжественного случая.
1
Рис карнароли обжариваем с луком в глубокой сковороде на оливковом масле.
- Рис карнароли: 110 г
- Оливковое масло: 12 мл
2
Льем белое вино, выпариваем. Льем, выпариваем.
- Белое сухое вино: 10 мл
3
Потом постепенно добавляем мясной бульон.
- Мясной бульон: 250 мл
4
Варим по ощущениям. Рис должен, разумеется, в результате быть al dente. Все упирается в плюс-минус несколько минут, разницу объема, жара. Рис, будем считать, получился.
5
Добавляем томатный соус и сливочное масло.
- Томатный соус: 140 г
- Сливочное масло: 15 г
6
Щедро сыпем пармезан. Главное, помешивать, постоянно помешивать, доводя все до состояния крема.
- Сыр пармезан: 25 г
7
Затем кидаем свежий базилик и еще добавляем чуть бульона. Если хотите, бросьте еще помидоры черри четвертинками.
- Базилик: 14 г
- Мясной бульон: 250 мл