Свекольное ризотто с пармезаном
4 порции
30 минут
Свекольное ризотто с пармезаном – это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежный кремовый рис арборио с насыщенным, слегка сладковатым вкусом печёной свеклы. Оно приобрело популярность благодаря способности свеклы превращать классическое ризотто в блюдо яркого рубинового оттенка. Легкий привкус белого вина и сливочного масла делает текстуру бархатистой, а пармезан добавляет тонкую солоноватость и глубину вкуса. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своим необычным видом. Его можно подавать самостоятельно или в сочетании с зелеными салатами и легким белым вином, создавая гармоничное гастрономическое наслаждение.
1
Приготовить печеную свеклу (смотрите примечание). Разогреть бульон и поддерживать горячим.
- Куриный бульон: 3 стакана
2
Разогреть оливковое масло в глубоком большом сотейнике на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить, помешивая, до мягкости около 10 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 2 чайные ложки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить рис и хорошо перемешать. Влить вино и дайте выпариться на половину, около 3 минут.
- Рис арборио: 1 стакан
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
4
Влить 0,5 стакана бульона и дать ему полностью выпариться. Добавить бульон, давая выпариться, примерно 25 минут до готовности риса.
- Куриный бульон: 3 стакана
5
Тем временем, мелко нарезать кубиками печеную свеклу и добавьте в рис вместе со сливочным маслом и пармезаном. Посолить, поперчить, перемешать, сразу подать.
- Свекла: 250 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу