Итальянские фаршированные ризотто помидоры с шафраном и базиликом

4 порции

45 минут

Итальянские фаршированные ризотто помидоры с шафраном и базиликом — это настоящая симфония вкусов, заключённая в солнечной оболочке. Это блюдо восходит к традициям итальянской кухни, где свежие продукты и простота приготовления сочетаются с утонченностью вкуса. Сочный томат служит естественной чашей для нежного, ароматного ризотто, пропитанного шафраном, придающим изысканный золотистый оттенок и тонкий цветочный аромат. Базилик добавляет свежую, чуть перечную нотку, подчёркивая гармонию ингредиентов. Запечённые помидоры становятся мягкими, их сладковатая кислинка сливается с насыщенным вкусом сливочного риса, пропитанного томатным соком и оливковым маслом. Это идеальное блюдо для летнего ужина или праздничного стола, подаётся как самостоятельное угощение или элегантное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 354.5
• Белки: 2.3g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 19.2g

Ингредиенты

• Помидоры: 4 шт.
• Рис арборио: 0.3 ст.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Репчатый лук: 120 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Листья базилика: 20 г
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Острым ножом срежьте верхние части с помидоров и отложите «крышечки» в сторону. Ложкой вычистите мякоть из томатов и переложите ее вместе с соком в сито. Процедите и отожмите весь сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

3. Отварите рис в кипящей подсоленной воде почти до готовности, примерно 8 минут. Рис должен быть чуть не доварен. Слейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 0.3 стакан

4. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и жарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления характерного запаха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Репчатый лук: 120 г
   • Чеснок: 2 зубчика

5. Затем добавьте процеженную мякоть с соком от томатов, рис, шафран и мелко нарезанный базилик. Посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.5 чайная ложка
   • Листья базилика: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. Выложите приготовленные томаты в форму и наполните рисом, оставляя немного места сверху. Накройте «крышечками» и сбрызните сверху оставшимся оливковым маслом. Запекайте 25-30 минут, пока томаты не станут мягкими. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек