Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном

4 порции

90 минут

Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном — изысканное блюдо итальянской кухни, наполненное ароматами весны и утонченной кремовой текстурой. Это классическое ризотто приобретает солнечный оттенок благодаря шафрану, добавляя легкую пряную нотку. Нежный зеленый горошек и хрустящая молодая спаржа придают свежесть и мягкую сладость, прекрасно дополняя сливочный вкус пармезана. Итальянцы ценят ризотто за его универсальность — оно может быть как главным блюдом, так и элегантным гарниром. Медленное приготовление с постепенным добавлением бульона делает текстуру идеально бархатистой. Исторически, шафрановое ризотто часто готовили в Ломбардии, славящейся своими изысканными вариациями этого блюда. Это ризотто — отличный выбор для уютного ужина или праздничного стола, покоряющего как гурманов, так и ценителей традиционной итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 564.3
• Белки: 15.4g
• Жиры: 13.5g
• Углеводы: 100.4g

Ингредиенты

• Замороженный зеленый горошек: 235 г
• Зеленая спаржа: 175 г
• Шафран: щеп.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Рис для ризотто: 440 г
• Овощной бульон: 1.5 л
• Тертый сыр пармезан: 30 г

Шаги приготовления

1. Выложите горошек в миску. Срежьте старые концы со спаржи и нарежьте ее кусочками по 3 см, добавьте к горошку. Залейте кипящей водой и оставьте на 3 минуты. Слейте воду. Налейте 3 столовые ложки кипящей воды в миску и добавьте шафран.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 235 г
   • Зеленая спаржа: 175 г
   • Шафран:  щепотка

2. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Рис для ризотто: 440 г

3. Тем временем, налейте бульон в кастрюлю, накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте кипеть на маленьком огне.

4. Добавьте 4 столовые ложки горячего бульона в рис, перемешайте. Когда жидкость испарится, добавьте еще 4 ложки горячего бульона. Добавляйте бульон, пока рис не станет мягким, примерно 25 минут. В середине готовки добавьте шафран.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1.5 л
   • Шафран:  щепотка

5. Примерно за 5 минут до готовности риса добавьте горошек и спаржу. Снимите с огня, добавьте пармезан и посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 235 г
   • Зеленая спаржа: 175 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г