Ризотто с морепродуктами

4 порции

90 минут

Ризотто с морепродуктами — истинное воплощение итальянской гастрономической роскоши. Это блюдо берет свое начало из северных регионов Италии, где рис стал незаменимым компонентом в кулинарии. Готовится оно с ароматным рыбным бульоном, который постепенно пропитывает зерна риса, превращая их в нежную, кремовую текстуру. Креветки, мидии и рыба добавляют блюду глубину морского вкуса, а петрушка, орегано и тмин придают ему свежесть и пикантность. Ризотто с морепродуктами идеально сочетается с белым вином и может стать как изысканным угощением для праздничного вечера, так и уютным блюдом для семейного ужина. Наслаждение его бархатистой текстурой и богатым вкусом делает его одним из самых любимых блюд итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 592.9
• Белки: 22.6g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 97.8g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Рыбный бульон: 1.75 л
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Рис для ризотто: 440 г
• Мидии в ракушках: 10 шт.
• Филе синеглазки: 150 г
• Очищенные креветки: 8 шт.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Орегано: 1 ст.л.
• Листья тмина: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть, закрыв крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 1.75 л

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2-3 минуты. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 3-4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Рис для ризотто: 440 г

3. Постепенно добавьте 125 мл горячего бульона, постоянно помешивая на маленьком огне, пока весь бульон не выпарится. Повторите, добавляя по 125 мл бульона, пока рис не сварится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 1.75 л

4. Тем временем, в большой кастрюле доведите 3 столовые ложки воды до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, иногда встряхивая кастрюлю, пока мидии не откроются. Слейте воду и удалите не открывшиеся раковины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии в ракушках: 10 штук

5. В рис добавьте нарезанную рыбу, креветки и оставшийся горячий бульон. Хорошо перемешайте и готовьте 5-10 минут. Снимите с огня, добавьте мидии, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Добавьте петрушку, орегано и тмин. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе синеглазки: 150 г
   • Очищенные креветки: 8 штук
   • Рыбный бульон: 1.75 л
   • Мидии в ракушках: 10 штук
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Орегано: 1 столовая ложка
   • Листья тмина: 1 столовая ложка