Ризотто из дзавара с грибами и сливками

4 порции

40 минут

Дзавар представляет собой крупу, получаемую из зерна, которое предварительно немного отваривают, а затем сушат. Это уникальный сорт горной пшеницы, который открывает возможности для создания множества разнообразных кулинарных шедевров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 587
• Белки: 22.2g
• Жиры: 70.8g
• Углеводы: 49.2g

Ингредиенты

• Круглозерная пшеница (дзавар): 200 г
• Сливки 35%-ные: 200 мл
• Тимьян: 1 г
• Розмарин: 1 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кайенский перец: 1 г
• Мускатный орех: по вкусу
• Репчатый лук: 2 гол.
• Свежие грибы: 200 г
• Оливковое масло: 60 мл
• Семена конопли: 50 г
• Мята: 1 г
• Вяленые помидоры: 50 г

Шаги приготовления

1. Дзавар промыть и отварить до готовности, откинуть на сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглозерная пшеница (дзавар): 200 г

2. В сотейнике с небольшим количеством оливкового масла обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить специи и мускатный орех по вкусу, нарезанные грибы и дзавар. Можно добавить также мяту — она придает очень интересный вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Тимьян: 1 г
   • Розмарин: 1 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Кайенский перец: 1 г
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Свежие грибы: 200 г
   • Круглозерная пшеница (дзавар): 200 г
   • Мята: 1 г

3. Налить сливки, оставить томиться до загустения. Если не нравится слишком густая консистенция, можно добавить немного овощного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 200 мл
   • Круглозерная пшеница (дзавар): 200 г

4. При подаче можно посыпать ризотто семенами жареной конопли и мелко нарезанными вялеными томатами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена конопли: 50 г
   • Вяленые помидоры: 50 г