Ризотто с грибами, пармезаном и сметаной

1 порция

60 минут

Ризотто с грибами, пармезаном и сметаной — элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность риса арборио, насыщенность грибного бульона и кремовую текстуру сливок. Впервые ризотто появилось в Северной Италии, где рисовые поля на берегах По дали миру этот кулинарный шедевр. Грибы придают блюду землистый аромат, а пармезан добавляет пикантность и глубину вкуса. Легкая кислинка сметаны освежает и балансирует богатые ингредиенты, а лук-сибулет добавляет тонкую зелёную нотку. Это ризотто — не просто еда, а уютное гастрономическое путешествие в атмосферу итальянских семейных обедов, где каждый ингредиент играет важную роль в гармонии вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 836
• Белки: 21.4g
• Жиры: 48.7g
• Углеводы: 79.7g

Ингредиенты

• Рис арборио: 100 г
• Грибной бульон: 100 мл
• Оливковое масло: 10 мл
• Сливки 10%-ные: 30 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Сыр пармезан: 30 г
• Сметана 10%-ная: 10 г
• Подосиновики: 60 г
• Замороженные белые грибы: 30 г
• Лук-сибулет: 1 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Обжарить на оливковом масле рис арборио.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 100 г
   • Оливковое масло: 10 мл

2. Добавить грибной бульон и сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибной бульон: 100 мл
   • Сливки 10%-ные: 30 мл

3. Затем загустить ризотто сливочным маслом и тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Сыр пармезан: 30 г

4. Грибы обжарить отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подосиновики: 60 г
   • Замороженные белые грибы: 30 г

5. Мелко порезать лук-сибулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-сибулет: 1 г

6. Выложить ризотто и грибы, посыпать нарезанным сибулетом, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

7. Украсить тонкими слайсами пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 30 г