Паста папарделли с телятиной и грибами
1 порция
35 минут
Папарделле с телятиной и грибами – истинное воплощение итальянской гастрономической утончённости. Широкие полоски пасты, созданные для обволакивания соуса, идеально сочетаются с нежной телятиной и ароматными вешенками. Это блюдо олицетворяет домашний уют Тосканы, где его корни уходят в деревенские традиции. Насыщенный соус на основе демигласа и сливок дарит богатый вкус с глубокой мясной основой, оттеняемый чесноком и тимьяном. Завершает композицию тертый пармезан, придавая характерную пикантность и завершённость. Такое блюдо идеально подойдёт для душевного ужина, когда хочется окунуться в атмосферу итальянского гостеприимства и насладиться гармонией вкусов. Простота приготовления сочетается с ресторанным качеством – это достойный выбор как для семейных вечеров, так и для праздничных ужинов.
1
Пасту отварить в подсоленной воде до состояния альденте. Телячью вырезку сперва обжарить на растительном масле, затем порезать на тонкие слайсы.
- Паста паппарделле: 80 г
- Телячья вырезка: 110 г
- Растительное масло: 10 мл
2
Нарезать лук и обжарить его на сковороде вместе с вешенками до полуготовности. Добавить куриный бульон, чесночное пюре, тимьян и немного потушить на маленьком огне. В конце добавить соус демиглас и сливки.
- Репчатый лук: 20 г
- Вешенки: 40 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Чесночное масло: 5 мл
- Тимьян: 2 г
- Соус демигляс: 30 мл
- Сливки 33%-ные: 40 мл
3
В готовый соус выложить пасту, телятину, сливочное масло и рубленную зелень петрушки. Все ингредиенты перемешать и выложить в тарелку. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан.
- Паста паппарделле: 80 г
- Телячья вырезка: 110 г
- Сливочное масло: 10 г
- Петрушка: 4 г
- Тертый сыр пармезан: 10 г