Папарделле с лососем
2 порции
40 минут
Папарделле с лососем – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру пасты с богатым вкусом запеченного лосося и сливочного соуса. Этот рецепт воплощает элегантность и утонченность средиземноморской гастрономии. Соус, пропитанный ароматом белого вина, обогащенный водорослями вакаме и тонкими нотами устричного соуса, придаёт блюду легкую морскую свежесть. Лосось, запеченный в устричном соусе, раскрывает свою сочность и насыщенный вкус, а красная икра добавляет утонченное соленое послевкусие. Подача с кресс-салатом и базиликом завершает гармонию этого шедевра. Идеально подходит для особых ужинов, сочетаясь с белым вином и атмосферой уютного вечера.
1
Для приготовления сливочного соуса, выпарить вино в 2 раза и ввести в сливки, добавить морские водоросли Вакаме и выпаривать на медленном огне 5 мин. Затем добавить соус Унаги и немного соли по вкусу.
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сливки 33%-ные: 150 мл
- Водоросли вакамэ: 1 г
- Соус унаги: 10 мл
- Морская соль: 3 г
2
Предварительно отварить пасту до состояния «al dente» 7-8 мин. Высыпать в приготовленный сливочный соус.
- Паста феттучини: 80 г
3
В фарфоровой посуде отдельно запечь филе лосося, в устричном соусе 7-10 мин.
- Филе лосося: 100 г
- Устричный соус: 10 мл
4
Для подачи выложить запечный лосось на приготовленную пасту в соусе. Украсить красной икрой, кресс салатом и соцветиями базилика.
- Красная икра: 15 г
- Кресс-салат: 2 г
- Базилик: 3 г