Паста с цукини и стручковой фасолью

4 порции

35 минут

Паста с цукини и стручковой фасолью — это легкое, но насыщенное блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть овощей с насыщенным вкусом пармезана. Истоки этого рецепта можно найти в средиземноморской традиции, где популярны легкие и питательные блюда с сезонными овощами. Хрустящие тыквенные семечки добавляют текстурную контрастность, а пикантный перец чили придаёт тонкую остроту. Лингвини, пропитанные ароматами чеснока и лука-шалота, становятся шелковистыми и пропитанными вкусом. Это блюдо идеально подходит для летних вечеров, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Его можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить бокалом белого вина. Паста с цукини и фасолью – отличный вариант для тех, кто ценит баланс вкусов и простоту приготовления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 604
• Белки: 20.1g
• Жиры: 21.7g
• Углеводы: 81.1g

Ингредиенты

• Паста лингвини: 400 г
• Цукини: 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 200 г
• Лук-шалот: 4 гол.
• Очищенные семена тыквы: 15 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Крупная морская соль: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Тыквенные семечки смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла и 1/2 ч. ложки соли крупного помола.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные семена тыквы: 15 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Крупная морская соль: 1 чайная ложка

2. Духовку разогреть до 160°С.

3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить семечки и запекать в разогретой духовке до золотистого цвета примерно 10–15 минут, время от времени помешивая.

4. Лук и чеснок почистить и измельчить. Перец чили нарезать тонкими кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 4 головки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 1 штука

5. Налить в большую кастрюлю 2–3 литра воды, посолить и варить лингвини на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Откинуть макароны на дуршлаг, затем выложить в тарелку и накрыть сверху еще одной тарелкой, чтобы не остыли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 400 г

6. Вернуть кастрюлю на плиту, влить оставшееся оливковое масло и обжаривать перец чили, лук и чеснок, пока лук не станет мягким и не зазолотится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Перец чили: 1 штука
   • Лук-шалот: 4 головки
   • Чеснок: 1 зубчик

7. Добавить фасоль и 6 ст. ложек теплой воды, перемешать и тушить под крышкой 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г

8. Цукини нарезать соломкой, добавить в кастрюлю и влить еще 2 ст. ложки теплой воды. Сверху выложить отваренные макароны, накрыть крышкой и готовить еще минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Паста лингвини: 400 г

9. Всыпать в готовое блюдо половину сыра, перемешать, сразу разложить в тарелки и присыпать семечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Очищенные семена тыквы: 15 г

10. Оставшийся сыр подать отдельно.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан: 50 г