Лапша шпецле
6 порций
30 минут
Лапша шпецле — это простое, но изысканное блюдо, пришедшее из европейской кухни, особенно популярное в Германии и северной Италии. Эти нежные, слегка упругие клецки, приготовленные из яичного теста с мускатным орехом, обладают мягким вкусом с тонкими ореховыми нотками. Их традиционно подают горячими, обжаренными до аппетитной золотистой корочки в сливочном масле. Лапша шпецле прекрасно сочетается с мясными рагу, грибными соусами или просто с кусочком ароматного сыра. В домашних условиях её готовят, пропуская тесто через специальное сито или ножом формируя небольшие капли прямо в кипящую воду. Уникальная текстура и насыщенный вкус делают шпецле любимым блюдом на семейных ужинах и праздничных застольях, наполняя дом уютом и теплом.
1
Для начала необходимо подготовить тесто для шпецле — просейте муку, смешайте с мускатным орехом в миске и посолите. Вылейте в середину мучной смеси взбитые в отдельной миске яйца и 1/4 стакана воды, взбейте деревянной ложкой. Добавьте необходимое количество воды, чтобы сделать тесто немного липким, но при этом эластичным и упругим. Переходите к следующему шагу.
- Мука для пасты: 3 стакана
- Мускатный орех: 0.3 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Вода: 0.5 стакан
2
Когда тесто готово, можно приступать к приготовлению шпецле. Налейте в кастрюлю воды, подсолите и доведите до кипения. Поставьте дуршлаг на кастрюлю и выливайте тесто частями, обрезая его ножом (при выполнении данного шага можете использовать специальное кухонное приспособление для приготовления шпецле).
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
3
Варите шпецле в воде около 5 минут или до тех пор, пока они не начнут всплывать, слейте воду; затем поместите шпецле на сковороду и на медленном огне обжаривайте в топлёном масле до хрустящей корочки. Подавайте горячим.
- Сливочное масло: 60 г