Паста с тыквенным пюре в сливочном соусе
6 порций
25 минут
Паста с тыквенным пюре в сливочном соусе — это гармоничное сочетание нежной итальянской пасты и бархатистого тыквенного соуса, который наполняет блюдо мягким сладковатым вкусом с легкими ореховыми нотками. Вдохновение этому рецепту могли дать осенние краски Тосканы, где тыква — частый гость на столе. Кремовая консистенция создается благодаря сливкам и сметане, а пикантность добавляют мускатный орех и белый перец. Завершает композицию солоновато-острый сыр пекорино романо и свежая петрушка, придавая блюду изысканность. Паста идеально подходит для уютного ужина, дополняя прохладный вечер теплыми оттенками вкуса и аромата. Легко готовится, но поражает своей глубиной и насыщенностью. Это блюдо станет прекрасным выбором как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
1
Для начала в большой сковороде обжарьте на среднем огне лук и чеснок (добавив при этом немного масла) до тех пор, пока они не станут мягкими (но не до хрустящей корочки).
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
2
Затем взбейте блендером в пюре тыкву, бульон, сливки, сметану и добавьте приправу (по вкусу). Затем переложите смесь в сковороду и тушите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
- Тыквенное пюре: 2 стакана
- Куриный бульон: 2 стакана
- Сливки 35%-ные: 1 стакан
- Сметана: 1 банка
- Мускатный орех: 1 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: 1 чайная ложка
3
Параллельно сварите пасту в кастрюле с подсоленной водой, слейте воду из кастрюли. Добавьте пасту в пюре, перемешайте и тушите в течение 2-3 минут, пока пюре не станет густеть.
- Паста пенне: 450 г
- Тыквенное пюре: 2 стакана
4
Затем сразу добавьте петрушку и сыр романно (можно также по вкусу добавить тыквенных семечек).
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Сыр пекорино романо: 30 г