Паста с крабовым мясом

4 порции

30 минут

Паста с крабовым мясом – элегантное блюдо итальянской кухни, восхищающее своим нежным вкусом и ароматом моря. Оно сочетает сочное крабовое мясо с насыщенным томатным соусом, дополненным нотками лимона, белого вина и острым акцентом халапеньо. Пикантность и свежесть придают блюду баланс, а сливочное масло делает текстуру бархатистой. Исторически морепродукты часто использовались в итальянской гастрономии благодаря близости к морю, и это блюдо – отличный пример гармоничного сочетания простых ингредиентов. Подавать пасту лучше всего с белым сухим вином, которое подчеркнет богатый вкус крабов. Это идеальный выбор для романтического ужина или праздничного застолья, когда хочется насладиться утонченными морскими мотивами, сохранив лёгкость итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 408.5
• Белки: 6.4g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 12.3g

Ингредиенты

• Перец халапеньо: 1 шт.
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Шампиньоны: 120 г
• Помидоры: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Рыбный бульон: 1 ст.
• Мясо краба: 270 г
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Эстрагон: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В маленькой чаше смешайте халапеньо, лимонную цедру и лимонный сок и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец халапеньо: 1 штука
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

2. В большой сковороде разогрейте половину оливкового масла, добавьте лук и готовьте на среднем огне, пока он не приобретет золотистый оттенок. Достаньте его и выложите на тарелку. Добавьте грибы и готовьте, пока они не зажарятся. Выложите обратно лук, добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока они не выкипят.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Шампиньоны: 120 г
   • Помидоры: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Выложите в чашу блендера и хорошенько порубите. Добавьте соус с халапеньо, соль и перец чили. Смесь должна быть слегка острой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Разогрейте оставшееся масло в сотейнике на медленном огне, добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким. Затем долейте вина, увеличьте огонь до среднего и оставьте кипеть, пока большая часть вина не выкипит. Долейте бульон, томатный соус, перемешайте и выложите крабовое мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Рыбный бульон: 1 стакан
   • Мясо краба: 270 г

5. В кастрюле с кипящей соленой водой отварите макароны до состояния аль денте, слейте воду и выложите в сотейник. Добавьте сливочное масло. С помощью щипцов тщательно все перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

6. Разложите по тарелкам, посыпьте эстрагоном и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон: 1 столовая ложка