Фетучини со спаржей и копченым лососем
4 порции
35 минут
Фетучини со спаржей и копченым лососем — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру пасты с насыщенным вкусом копченого лосося и свежестью спаржи. Родиной фетучини считается Италия, где паста давно стала символом гастрономического совершенства. В этом рецепте сливочный соус с луком-шалотом добавляет мягкости и глубины вкуса, а укроп придает тонкий аромат. Лимонный сок подчеркивает свежесть ингредиентов и балансирует насыщенность сливок. Это блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера. Фетучини с этим соусом раскрывает свое великолепие, а спаржа дополняет текстуру легким хрустом. Подавать рекомендуется с бокалом белого вина, которое подчеркнет утонченность вкусовых оттенков.
1
Обрежьте кончики спаржи и очистите стебли. Разрежьте спаржу на 1-2 сантиметровые кусочки. Промойте в холодной воде, выложите на бумажные полотенца и отставьте в сторону на некоторое время.
- Свежая спаржа: 270 г
2
В большой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите шалот и поджарьте до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Вмешайте сливки и прокипятите 5 минут, пока сливки не загустеют.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 1 головка
- Сливки 35%-ные: 1 стакан
3
Добавьте в сливки лосось и снимите сковороду с плиты. Приправьте перцем и лимонным соком. Выложите спаржу.
- Копченый лосось: 120 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Свежая спаржа: 270 г
4
В кипящей соленой воде отварите феттучини, помешивая время от времени; после того, как вода снова закипит – варите 2-3 минуты. Слейте воду.
- Соль: по вкусу
- Паста феттучини: 300 г
5
Слегка подогрейте соус, выложите феттучини в теплую чашу, залейте соусом и перемешайте. Посыпьте укропом и подавайте на стол.
- Паста феттучини: 300 г
- Измельченный укроп: 2 столовые ложки