Лингвини с подкопченным беконом, луком пореем и моллюсками

4 порции

30 минут

Лингвини с подкопченным беконом, луком пореем и моллюсками – это утонченное блюдо итальянской кухни, где сочетаются морская свежесть моллюсков, аромат дымного бекона и мягкость лука-порея. Корни рецепта уходят в прибрежные районы Италии, где паста с морепродуктами является основой гастрономической культуры. Копченый бекон придаёт глубину вкуса, вино обогащает блюдо тонкими фруктовыми нотами, а лимонный сок подчеркивает нежность моллюсков. Подается с ароматной петрушкой и хрустящими кедровыми орехами, создавая сбалансированную текстуру. Этот рецепт идеально подходит для особого ужина, когда хочется почувствовать гармонию вкусов Средиземноморья и насладиться элегантностью простых, но изысканных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 841.1
• Белки: 67.8g
• Жиры: 20.3g
• Углеводы: 92g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Моллюски: 36 шт.
• Копченый бекон: 100 г
• Чеснок: 8 зуб.
• Белая часть лука-порей: 2 шт.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Молотый кайенский перец: щеп.
• Паста лингвини: 450 г
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Рубленая петрушка: 20 г
• Обжаренные кедровые орехи: 30 г

Шаги приготовления

1. Очистите ракушки моллюсков грубой щеткой под проточной холодной водой и поместите их в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Моллюски: 36 штук

2. На среднем огне в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте бекон и пассеруйте, пока не вытопится жир, а бекон не станет коричневым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 100 г

3. Следом выложите чеснок вместе луком и продолжайте тушить, пока лук не станет мягким и с него не высвободится большая часть жидкости. Увеличьте огонь, залейте вино, добавьте черный перец по вкусу, острый перец и томаты. Продолжайте кипятить около 5 минут, пока половина вина не испарится.

4. Следом выложите чеснок вместе с луком и продолжайте тушить, пока лук не станет мягким и с него не высвободится большая часть жидкости. Увеличьте огонь, залейте вино, добавьте черный перец по вкусу, острый перец и томаты. Продолжайте кипятить около 5 минут, пока половина вина не испарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Белая часть лука-порей: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый кайенский перец:  щепотка

5. В большой кастрюле с кипящей соленой водой отварите макароны, немного не доводя до состояния аль-денте. Тем временем выложите моллюсков с лимонным соком в сковороду. Накройте крышкой и готовьте в течение 5 минут, пока раковины не раскроются. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 450 г
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Слейте воду с макарон и выложите в кастрюлю с моллюсками. Приправьте солью и перцем по вкусу. Украсьте петрушкой и кедровыми орешками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Рубленая петрушка: 20 г
   • Обжаренные кедровые орехи: 30 г