Вегетарианская цитрусовая паста с мангольдом
4 порции
20 минут
Вегетарианская цитрусовая паста с мангольдом – это гармония свежести и насыщенного вкуса, воплощённая в европейской кулинарной традиции. Легкая, но при этом питательная, она объединяет терпкость лимонного сока и цедры с насыщенным ароматом тушеного мангольда и нежного шалота. Макароны, приготовленные в овощном бульоне, впитывают глубину вкусов, а пикантные нотки черного и красного перца добавляют выразительность. Пармезан завершает композицию, придавая блюду тонкую сливочную текстуру. Эта паста идеально подходит для тех, кто ценит свежие, яркие и полезные блюда. Она станет отличным выбором для легкого ужина или праздничного стола, радуя сочетанием простоты приготовления и изысканности вкуса.
1
Нагрейте в небольшой сковороде на среднем огне оливковое масло и добавьте мангольд. Продолжайте готовить в течение 3 минут, пока зелень не станет мягкой. Посолите и поперчите.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Мангольд: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Следом добавьте шалот и также тушите 2 минуты, после чего посолите еще раз и добавьте красный перец.
- Лук-шалот: 70 г
- Соль: по вкусу
- Красный перец хлопьями: щепотка
3
На сильном огне отварите макароны в бульоне. За 4 минуты до конца варки добавьте мангольд и продолжайте готовить, пока макароны и мангольд не будут готовы.
- Паста фузилли: 450 г
- Овощной бульон: 4.5 стакана
- Мангольд: 1 пучок
4
Смешайте с лимонным соком и цедрой, добавьте специи при необходимости. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Тертый сыр пармезан: по вкусу