Феттучини Альфредо

4 порции

30 минут

Феттучини Альфредо — один из самых известных итальянских рецептов пасты, олицетворяющий простоту и изысканность кухни Италии. Его история началась в начале XX века, когда римский ресторатор Альфредо ди Лелио впервые подал это блюдо, чтобы успокоить аппетит своей супруги после родов. Нежный соус, в основе которого пармезан и сливочное масло, идеально обволакивает феттучини, создавая бархатистый вкус с легкими чесночными и лимонными нотками. Феттучини Альфредо прекрасно сочетается с зеленью и свежемолотым перцем, а его универсальность позволяет подать блюдо как самостоятельное угощение или дополнить его курицей или морепродуктами. Это блюдо — настоящий символ домашнего комфорта и элегантности итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 598.9
• Белки: 26.8g
• Жиры: 25g
• Углеводы: 62.1g

Ингредиенты

• Тертый сыр пармезан: 150 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Паста феттучини: 350 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Рубленая петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. В большой чаше соедините сыр, сливки, яйцо, крахмал, оливковое масло и цедру лимона (если используете). Слегка посолите и хорошо поперчите. Перемешайте венчиком и отставьте в сторону на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 150 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. В большом сотейнике вскипятите 200 мл. воды с 2 столовыми ложками соли. Добавьте макароны и продолжайте готовить, часто помешивая. Время готовки должно быть на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте не всю воду, а оставьте 2 стакана для соуса. Переложите пасту в чашу, добавьте чеснок, сливочное масло и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста феттучини: 350 г
   • Чеснок: 1 зубчик

3. Помешивая венчиком, в чашу с сырным соусом медленно влейте 1,5 стакана воды, оставшейся от макарон. Переложите соус в кастрюлю из-под макарон и готовьте, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, на среднем огне в течение 45 секунд, пока смесь не закипит и не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста феттучини: 350 г
   • Тертый сыр пармезан: 150 г

4. Переложите макароны к соусу и перемешайте. При необходимости, перед подачей добавьте оставшуюся воду от макарон, чтобы соус не был густым. Посыпьте рубленой зеленью, перцем, сыром и сбрызните оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 150 г
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу