Пенне с овощным соусом
4 порции
30 минут
Пенне с овощным соусом – это яркое блюдо итальянской кухни, которое объединяет в себе нежную пасту, свежие овощи и ароматные травы. Исторически итальянцы ценят простые, но изысканные сочетания продуктов, и этот рецепт – прекрасный тому пример. Нежный картофель превращается в кремообразную основу, морковь и фасоль добавляют свежести, а фенхель и чеснок – пикантности. Легкое оливковое масло и пармезан создают гармоничный баланс вкусов. Блюдо идеально для теплых семейных ужинов или уютных встреч с друзьями, ведь его мягкий вкус с легкой сладостью овощей подходит как взрослым, так и детям. Пенне с овощным соусом можно подать с бокалом белого вина или свежим салатом, что подчеркнет его естественную легкость и свежесть.
1
В средней кастрюле с подсоленной водой отварите в течение 5 минут картофель так, чтобы он начал крошиться. Используя мелкое сито, переложите картофель в большую чашу. Далее продолжайте по-отдельности в течение 5 минут отваривать морковь, фасоль, фенхель и лук. Все овощи перекладывайте в чашу к картофелю.
- Картофель: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Зеленая стручковая фасоль: 80 г
- Фенхель: 0.5 головка
- Красный лук: 1 головка
2
В этой же воде отварите пенне до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке; слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для соуса.
- Паста пенне: 450 г
3
Тем временем к овощам добавьте чеснок, оливковое масло, петрушку и тщательно перемешайте, пока картофель не превратится в пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 0.8 стакан
- Рубленая петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В чашу к овощам добавьте макароны и хорошую порцию пармезана, тщательно перемешайте, добавляя по 1 столовой ложке воды от макарон, если соус получится слишком густым.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Паста пенне: 450 г
5
Разложите по чашам, украсьте дополнительно пармезаном и подавайте на стол.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу