Паста на сковороде с грибами, беконом и бланшированной зеленью

4 порции

30 минут

Паста на сковороде с грибами, беконом и бланшированной зеленью — это блюдо, вдохновленное традициями югославской кухни, в которой ценят сочетание насыщенных вкусов и свежих ингредиентов. Ароматный бекон обжаривается до золотистой корочки, а грибы придают блюду насыщенный, землистый вкус. Шалот и перец чили добавляют пикантности, а свежая зелень придает легкость. Паста, пропитанная бульоном и вытопленным жиром бекона, становится кремовой и нежной, а пармезан завершает композицию своим солоновато-умами вкусом. Идеальное блюдо для уютного ужина, когда хочется насытиться чем-то одновременно сытным и изысканным. Оно прекрасно сочетается с белым вином или легким салатом, подчеркивая свою богатую вкусовую палитру.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 585
• Белки: 22g
• Жиры: 15.8g
• Углеводы: 89.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 0.5 ст.л.
• Бекон: 100 г
• Грибы шиитаке: 200 г
• Лук-шалот: 1 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Куриный бульон: 1 ст.
• Паста фузилли: 450 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зелень: 1 пуч.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. На среднем огне в большой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте бекон и готовьте в течение 2 минут, пока не вытопится жир и бекон не станет золотистым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 0.5 столовая ложка
   • Бекон: 100 г

2. Следом добавьте грибы, перемешайте и готовьте в течение 5 минут, пока грибы не станут коричневыми, а бекон не отдаст весь жир. Далее добавьте шалот, перец чили и продолжайте готовить в течение 1 минуты. Снимите с плиты, переложите смесь в чашу и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 200 г
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Перец чили: 1 штука

3. В эту же сковороду добавьте бульон и доведите его до кипения на сильном огне, добавьте макароны и готовьте на 2 минуты меньше положенного времени, какое указано в инструкции на упаковке, помешивая время от времени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 стакан
   • Паста фузилли: 450 г

4. Затем добавьте зелень и готовьте еще 1 минуту, следом залейте беконную смесь вместе с вытопившимся жиром. В течение 1 минуты продолжайте готовить макароны, пока они не станут аль денте, зелень не забланшируется, большая часть жидкости не выкипит и не образуется кремообразный соус. При необходимости добавьте столовую ложку воды, если паста еще не готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок
   • Бекон: 100 г

5. Снимите с плиты и добавьте лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу