Лазанья со шпинатом и сыром
10 порций
60 минут
Лазанья со шпинатом и сыром – это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность сливочного рикоттового крема и свежесть зелени. Шпинат, обжаренный с чесноком и шалотом, придает начинке насыщенный вкус, а белый соус с моцареллой делает текстуру мягкой и бархатистой. Тончайшие слои пасты соединяют ингредиенты в единую гармонию, даря наслаждение каждому кусочку. Это блюдо возникло в традициях итальянской гастрономии, где лазанья – символ теплых семейных ужинов. Идеально подходит для уютных встреч и праздничных застолий. Блюдо раскрывает свою полноту вкуса после запекания, когда сыр становится золотистым, а ароматы сливаются в единую симфонию. Подавать лазанью лучше слегка остывшей, чтобы текстура стала более плотной, а вкус – насыщенным. Элегантное сочетание ингредиентов делает его любимым у гурманов и ценителей итальянской кухни.
1
Для шпината: На большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло, пока последнее не растает. Добавьте шалот и чеснок, посолите и поперчите, продолжайте готовить в течение 1 минуты, часто помешивая, пока не распространится аромат и овощи не станут мягкими. Всыпьте несколько пригоршней шпината и продолжайте помешивать, пока шпинат не забланшируется. Продолжайте аналогичным образом добавлять оставшийся шпинат. Готовьте, часто помешивая, пока влага от шпината не испарится и дно сковороды не будет оставаться сухим. Посолите и поперчите по вкусу.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 штука
- Мелко рубленный чеснок: 6 зубчиков
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Шпинат: 900 г
2
Переложите шпинат в мелкое сито и позвольте излишкам влаги стечь, пока вы займетесь приготовлением рикотты.
3
Для рикотты: Поместите половину рикотты, яйца, пармезан и мускатный орех в кухонный комбайн. Добавьте соль, перец по вкусу. Смешайте все до получения однородной смеси в течение 1 минуты.
- Сыр рикотта: 900 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Переложите рикотту в большую чашу и поместите в чашу комбайна шпинат. В несколько нажатий на кнопку измельчите шпинат. Добавьте к смеси шпинат, оставшуюся рикотту и аккуратно перемешайте.
- Сыр рикотта: 900 г
- Шпинат: 900 г
5
Для белого соуса: Разогрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне, всыпьте муку и увеличьте температуру до 200°С. В течение 1 минуты постоянно помешивайте смесь венчиком, пока она не приобретет золотистый оттенок. Не прекращая помешивать, следом влейте молоко и продолжайте готовить до тех пор, пока соус не закипит и не загустеет. Снимите с плиты, добавьте ¾ части моцареллы и сыра Комте и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте соль по вкусу и отставьте в сторону.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Молоко: 4 стакана
- Сыр моцарелла: 350 г
- Соль: по вкусу
6
Для приготовления: Предварительно разогрейте духовку до 200°С. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и добавьте несколько листов лапши за раз на 45 секунд, пока листы не размягчатся. Переложите на сито и промойте под струей холодной воды. Выложите листы на чистое кухонное полотенце в 1 слой. То же самое повторите с оставшимися листами лапши.
7
В емкость для приготовления лазаньи налейте небольшое количество белого соуса. Выложите слой лапши, 1/12 часть смеси шпината и 1/12 часть оставшегося белого соуса. Повторите все то же самое до тех пор, пока не будет уложен последний лист лапши.
- Готовые сухие листы лазаньи: 700 г
- Шпинат: 900 г
- Молоко: 4 стакана
8
Залейте верх шпинатной смесью, посыпьте оставшейся моцареллой и сыром комте и добавьте оставшийся белый соус.
- Сыр моцарелла: 350 г
9
Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не станет золотистым, а соус не закипит.
10
Остудите при комнатной температуре 5-10 минут, разрежьте и подавайте на стол.