Тосканская блинная паста с соусом песто

4 порции

45 минут

Тосканская блинная паста с соусом песто — это кулинарное наследие региона Тоскана, известного своей простотой и элегантностью в блюдах. Тестароли, старейшая форма пасты в Италии, готовится из тонких блинов, которые затем нарезаются и ошпариваются кипятком. Их мягкая, нежная текстура прекрасно сочетается с ароматным соусом песто, создавая гармоничный баланс землистого базилика, орехового пармезана и насыщенного оливкового масла. Блюдо отличается удивительной легкостью, позволяя раскрыться вкусу каждого ингредиента. Тосканская блинная паста идеально подходит для легкого ужина или особого угощения для ценителей итальянской кухни, подчеркивая уникальность традиционного подхода к пасте без необходимости длительной варки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 483.5
• Белки: 9.4g
• Жиры: 23.4g
• Углеводы: 59.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Вода: 575 мл
• Соль: 1 ст.л.
• Сода: 0 г
• Растительное масло: по вкусу
• Песто: 200 г
• Листья базилика: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Предварительно разогрейте в духовке до 300°С металлическую сковороду.

2. Тем временем в большой чаше смешайте муку, соль и соду. Медленно добавьте воду, постоянно помешивая венчиком, доведите тесто до однородного состояния. В течение 1 минуты продолжайте активно взбивать тесто, чтобы оно насытилось кислородом. Отставьте в сторону на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сода: 0 г
   • Вода: 575 мл

3. Разогретую в духовке сковороду смажьте растительным маслом, влейте теста столько, чтобы оно полностью растеклось по дну тонким слоем. Поставьте в духовку и запекайте на сильном огне в течение 3 минут, пока блин не приобретет золотистый оттенок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

4. С помощью тонкой металлической лопатки переверните блин и продолжайте зажаривать его в течение 1 минуты, пока на нем не появятся коричневые пятна. Переложите блин на решетку или чистое кухонное полотенце. Очистите сковороду, снова смажьте маслом и повторите процедуру с оставшимся тестом. Старайтесь не складывать блины стопкой, их надо подсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

5. Разрежете блины на ромбы размером 5 см;

6. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и сразу же уберите ее с плиты. Добавьте получившиеся макароны и тут же слейте воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка

7. Переложите пасту в большую чашу и аккуратно перемешайте с соусом песто. Разложите тестароли по тарелкам, украсьте листьями базилика и тертым сыром и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песто: 200 г
   • Листья базилика:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу