Паста с соусом из нута
6 порций
180 минут
Паста с соусом из нута — это нежное сочетание традиций средиземноморской кухни и современной гастрономии. Нут, известный своими питательными свойствами, придаёт блюду насыщенный ореховый вкус и кремовую текстуру, обволакивающую каждую фарфалле. Легкая острота красного перца и аромат розмарина создают баланс между глубиной вкуса и свежестью, а чеснок добавляет пикантности. Такое блюдо идеально подойдёт для уютного семейного ужина или романтического вечера, предлагая гастрономическое путешествие в теплые края Европы. В нем сочетаются простота приготовления и богатый вкус, способный удивить даже самых требовательных гурманов. Украшенная зеленью петрушки и сбрызнутая оливковым маслом, эта паста становится не только вкусным, но и эстетически привлекательным блюдом. Ее мягкость и насыщенность делают ее идеальным выбором для любителей сытных и полезных блюд.
1
В большой кастрюле залейте горох слегка подсоленной водой так, чтобы вода скрывала его на 3 см. Добавьте неочищенный чеснок, лук и розмарин. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и продолжайте варить в течение 2 часов, время от времени подливая воду, пока нут не станет мягким.
- Горох: 300 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук: 1 головка
- Розмарин: 3 стебля
- Соль: по вкусу
2
Можно приготовить нут и в скороварке при низком давлении в течение 30 минут.
3
Уберите лук, чеснок, розмарин и процедите бульон отдельно от гороха.
4
В небольшой сковороде на среднем огне зажарьте чеснок и хлопья красного перца с оливковым маслом в течение 3 минут, постоянно помешивая, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок. Добавьте 3 стакана нута и 3 стакана бульона, доведите до кипения. Уберите с плиты и взбейте блендером до однородной консистенции. Аккуратно деревянной ложкой вмешайте оставшийся нут так, чтобы не повредить его. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Нут: 350 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны, но не доводите их до состояния аль денте. Слейте не всю воду, оставьте 1 стакан для соуса. Выложите пасту обратно в кастрюлю, добавьте гороховый соус и ¼ стакана воды, оставшейся после варки макарон.
- Паста фарфалле (бабочки): 450 г
- Соль: по вкусу
- Нут: 350 г
6
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая в течение 3 минут, пока макароны не станут аль-денте, а соус не загустеет и не перемешается полностью с пастой. Добавьте снова немного воды, оставшейся от варки макарон. Уберите с плиты, перемешайте с нарезанной петрушкой и сбрызните сверху оливковым маслом. Добавьте соль, перец по вкусу.
- Паста фарфалле (бабочки): 450 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 20 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
7
Выложите ложкой пасту по тарелкам и украсьте зеленью петрушки.
- Рубленая петрушка: 20 г