Пицца «четыре сезона» с мидиями и анчоусами
4 порции
50 минут
Пицца «Четыре сезона» с мидиями и анчоусами — это гастрономическое путешествие по временам года, воплощенное в одном блюде. Этот классический итальянский рецепт основан на идее разделения пиццы на четыре сектора, каждый из которых представляет разные вкусовые сезоны. Нежное тесто, приготовленное вручную, становится основой для изысканного сочетания начинок: анчоусы с оливками, мидии, ветчина с моцареллой и артишоки с маслинами. Вкус этой пиццы уникален — морская свежесть мидий и анчоусов гармонично сочетается с кремовой нежностью сыра и насыщенной солоноватостью маслин. Подрумяненная корочка, пропитанная оливковым маслом, придает особый аромат. Это блюдо идеально для тех, кто ценит разнообразие вкусов и желает насладиться аутентичной итальянской кухней в ее лучших проявлениях.
1
Муку смешать с 3/4 чайной ложки соли и высыпать на стол, оставив выемку посередине. Дрожжи смешать со 120 мл теплой воды, хорошенько перемешать и вылить в выемку. Постепенно замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатать шар, сделать сверху надрез крест-накрест, убрать в миску, накрыть пленкой и оставить подниматься на 3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Мука для пиццы: 250 г
- Свежие дрожжи: 15 г
- Соль: по вкусу
2
Анчоусы разделать, залить холодной водой и оставить вымачиваться на 10 минут. Потом обсушить и разрезать филе вдоль напополам. Мидии выложить на сковородку без масла и жарить на большом огне в течение 5 минут, пока ракушки не откроются. Мидии, оставшиеся закрытыми, выбросить.
- Соленые анчоусы в масле: 4 штуки
- Мидии: 100 г
3
Разогреть духовку до 220 градусов. Помидоры обдать кипятком, избавить от кожицы и мелко порезать. Тесто раскатать в форме круга толщиной 5 мм, так чтобы края были толще середины. Выложить помидоры и сделать ножом надрез крест-накрест, разделяющий пиццу на 4 части.
- Помидоры: 4 штуки
4
На одну часть выложить анчоусы и оливки, на другую — мидии, на третью — моцареллу и ветчину и на последнюю — артишоки и маслины. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и убрать в духовку на 15–20 минут.
- Соленые анчоусы в масле: 4 штуки
- Оливки: 50 г
- Мидии: 100 г
- Ветчина: 50 г
- Сыр моцарелла: 50 г
- Артишоки: 2 штуки
- Маслины без косточек: 50 штук
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу