Пицца с цикорием и прошутто
4 порции
80 минут
Пицца с цикорием и прошутто – это изысканный итальянский рецепт, в котором сочетаются нежная солоноватость прошутто и легкая горчинка цикория. Такое блюдо восходит к традициям кухни, где свежие, простые ингредиенты раскрываются в гармоничном вкусовом балансе. Хрустящее тесто, приготовленное на основе свежих дрожжей, становится идеальной основой для начинки из тушеных томатов, чеснока и сливок, которые придают ей насыщенность и аромат. Завершающий штрих – тонкие ломтики прошутто, добавленные уже на готовую пиццу, чтобы сохранить их нежную текстуру. Эту пиццу можно подавать как элегантное блюдо на ужин или как необычный вариант классического итальянского угощения. Идеальна в сочетании с бокалом сухого белого вина или легким салатом из свежих овощей.
1
Муку смешать с 3/4 чайной ложки соли и высыпать на стол, оставив выемку посередине. Дрожжи смешать со 120 мл теплой воды, хорошенько перемешать и вылить в выемку. Постепенно замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатать шар, сделать сверху надрез крест-накрест, убрать в миску, накрыть пленкой и оставить подниматься на 3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Мука для пиццы: 250 г
- Свежие дрожжи: 15 г
2
Цикорий разрезать и разобрать на листья. Помидоры обдать кипятком, избавить от кожицы и порубить. Лук и чеснок мелко нарезать и обжаривать на оливковом масле, постоянно помешивая, около 5 минут. Добавить помидоры и цикорий и тушить еще 10 минут. Посолить и держать на огне еще 20 минут, добавляя воду, когда жидкость испаряется. Когда цикорий размягчится, вмешать сливки и готовить, пока масса не загустеет, и снять с огня.
- Цикорий: 4 штуки
- Помидоры: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливки 48%-ные: 2 столовые ложки
3
Разогреть духовку до 220 градусов. Тесто раскатать в форме круга толщиной 5 мм, так чтобы края были толще середины. Выложить начинку и выпекать 20 минут. На готовую пиццу выложить прошутто.
- Прошутто: 100 г