Пицца «Путтанеска» с моцареллой

4 порции

120 минут

Пицца «Путтанеска» с моцареллой — это смелый и насыщенный вариант классической итальянской пиццы. Её история восходит к знаменитому соусу путтанеска, который появился в Неаполе и славится своей пикантностью благодаря анчоусам, каперсам и маслинам. В этой пицце этот соус сочетается с нежной моцареллой, создавая идеальный баланс соленого, острого и сливочного вкуса. Хрустящая основа, томатный аромат и свежий базилик делают её настоящим кулинарным шедевром. Эта пицца идеально подходит для вечеров с бокалом красного вина или дружеских встреч, когда хочется попробовать что-то насыщенное и запоминающееся.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 581.9
• Белки: 19.7g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 69.6g

Ингредиенты

• Тесто для пиццы: 500 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Перец чили: 0.5 шт.
• Измельченные листья базилика: 1 ч.л.
• Помидоры: 225 г
• Анчоусы: 25 г
• Маслины: 75 г
• Каперсы: 2 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сыр моцарелла: 150 г
• Базилик: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 градусов вместе с камнем для выпекания пиццы или противнем.

2. Для соуса разогрейте 1 ложку оливкового масла в кастрюльке, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный чили. Готовьте до золотистого цвета чеснока. Добавьте мелко нарезанный базилик, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, разрезанные вдоль анчоусы, мелко нарезанные маслины, каперсы и немного черного перца. Перемешайте. Не солите, так как анчоусы соленые. Сделайте совсем маленький огонь и тушите без крышки 40 минут, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 0.5 штука
   • Измельченные листья базилика: 1 чайная ложка
   • Помидоры: 225 г
   • Анчоусы: 25 г
   • Маслины: 75 г
   • Каперсы: 2 чайные ложки
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Аккуратно достаньте горячий камень для пиццы и присыпьте полентой. Посыпьте полентой рабочую поверхность и скалку, и раскатайте тесто в круг 25 см. Затем растяните тесто руками, начиная от центра, прижимая края кончиками пальцев — это не должен получиться идеальный круг, но он должен быть достаточно тонким.

4. Выложите тесто на камень и распределите соус по поверхности. Выложите нарезанную ломтиками моцареллу, разложите целые листья базилика и сбрызните оставшимся маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для пиццы: 500 г
   • Помидоры: 225 г
   • Сыр моцарелла: 150 г
   • Базилик: 1 пучок
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

5. Отправьте пиццу в духовку на верхнюю полку на 10–12 минут до золотистого цвета и хрустящей основы. Проверьте готовность теста, слегка приподняв края. Сверху разложите листья базилика. Переложите на тарелку и сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок