Пицца «Четыре сезона» с ветчиной и анчоусами
8 порций
30 минут
Пицца «Четыре сезона» с ветчиной и анчоусами — это гастрономический символ итальянской кухни, воплощающий переменчивую природу года. Каждая четверть этой пиццы рассказывает свою историю: нежная пармская ветчина олицетворяет весну, сочные помидоры и ароматные грибы — лето, пикантные каперсы и маслины — осень, а анчоусы, пропитанные морским вкусом, напоминают о зиме. Тонкое тесто, пропитанное томатной пастой, создает гармоничное основание, а растопленная моцарелла связывает все ингредиенты воедино. Ее насыщенный вкус сочетает солёность анчоусов с мягкостью ветчины, создавая идеальный баланс. Подача с базиликом и каплями оливкового масла придаёт свежесть и завершенность. Это блюдо — не просто пицца, а произведение кулинарного искусства, уносящее вас в сердце Италии.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов вместе с камнем для выпекания пиццы или противнем.
2
Посыпьте полентой рабочую поверхность и скалку и раскатайте тесто в круг 25 см. Затем растяните тесто руками, начиная от центра, прижимая края кончиками пальцев — это не должен получиться идеальный круг, но он должен быть достаточно тонким.
- Тесто для пиццы: 500 г
3
Аккуратно выложите тесто на горячий камень. Смажьте пастой из помидоров, выложите ветчину, посыпьте кубиками моцареллы, разложите нарезанные ломтиками помидоры, нарезанные грибы, каперсы и маслины. Сверху разложите филе анчоусов крест-накрест, разложите смазанные оливковым маслом листья базилика. Сбрызните оставшимся оливковым маслом.
- Паста из вяленых помидоров: 1 столовая ложка
- Пармская ветчина: 75 г
- Сыр моцарелла: 150 г
- Помидоры: 110 г
- Шампиньоны: 50 г
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Маслины: 8 штук
- Филе анчоуса: 4 штуки
- Листья базилика: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
Отправьте пиццу в духовку на верхнюю полку на 10–12 минут до золотистого цвета теста. Достаньте из духовки и украсьте листьями базилика. Сразу подавайте.
- Листья базилика: по вкусу