Диталини с соусом из зеленого горошка
2 порции
40 минут
Диталини с соусом из зеленого горошка – изысканное блюдо итальянской кухни, в котором простота ингредиентов сочетается с утонченным вкусом. Небольшая паста диталини прекрасно впитывает насыщенный соус, приготовленный из свежего зеленого горошка, обжаренного с луком и панчеттой. Его нежная кремовая текстура подчеркивает сладость горошка и пикантность мясных нот. Украшение в виде мясо краба, помидоров черри и тертого пармезана добавляет вкусу глубину и контраст, а легкая острота перца чили делает блюдо еще более выразительным. Это идеальное угощение для весеннего обеда или легкого ужина, где каждый ингредиент раскрывает свое лучшее качество, создавая гармонию свежести, сливочности и изысканности.
1
В сковороде разогреть 20 грамм оливкового масла и обжарить лук и панчетту. Когда они зарумянятся, бросить 200 грамм горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снять с огня. Переложить в блендер, пробить и протереть через мелкое сито.
- Оливковое масло: 45 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Панчетта: 50 г
- Горох: 215 г
2
Переложить горошек в блендер, пробить и протереть через мелкое сито.
- Горох: 215 г
3
Отварить пасту до состояния аль денте.
- Паста диталини: 80 г
4
Затем в сковороде разогреть 20 грамм оливкового масла и в течение минуты прогреть оставшийся горошек, добавить пасту и быстро перемешать. В глубокую тарелку влить соус из горошка, выложить в него пасту, украсить крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и при желании украсить мелко нарезанным перцем чили.
- Оливковое масло: 45 мл
- Горох: 215 г
- Паста диталини: 80 г
- Мясо краба: 35 г
- Помидоры черри: 80 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Оливковое масло: 45 мл
- Перец чили: 5 г